Jižní Afrika

Jihoafrická kuchyně odráží pestrou směsici kultur – domorodých Afričanů, Búrů, Britů, Malajců, Indů a dalších komunit, které na jihu kontinentu zanechaly svou gastronomickou stopu.

Biltong

Biltong je sušené a kořeněné maso – hovězí, zvěřina nebo pštrosí. Na rozdíl od amerického jerky se biltong marinuje v octě a koření (koriandr, pepř, sůl) a suší se na vzduchu. Patří k nejpopulárnějším jihoafrickým pochoutkám.

Braai

Braai (afrikánsky „gril") je jihoafrická instituce srovnatelná s americkým barbecue. Na dřevěném uhlí se grilují:

• Boerewors – stočená klobása z hovězího a vepřového masa s koriandrem
• Sosatie – marinované špízy (vliv malajské kuchyně)
• Lamb chops – jehněčí kotlety
• Kukuřičné klasy a brambory v alobalu

Bobotie

Bobotie je kapsko-malajský pokrm z mletého masa ochucený curry, kurkumou a sušeným ovocem, přelitý vaječnou zálivkou a zapečený. Podává se s žlutou rýží a čatní. Bývá označován za národní jídlo Jihoafrické republiky.

Další pokrmy

• Potjiekos – dušené maso se zeleninou v litinovém hrnci na otevřeném ohni
• Bunny chow – durbanská specialita: vyhloubený bochník chleba naplněný curry
• Chakalaka – pikantní zeleninová příloha s fazolemi a rajčaty
• Pap – kukuřičná kaše, obdoba české polenty

Nápoje

Rooibos je bylinný čaj z jihoafrického keře, neobsahuje kofein. Jihoafrická vína z oblastí Stellenbosch a Franschhoek patří ke světové špičce, zejména odrůdy Pinotage, Chenin blanc a Shiraz.