Karlovarská skořice

Karlovarská skořice je tradiční lázeňské pečivo ve tvaru spirály nebo ploché rozetky, typické pro město Karlovy Vary. Toto křehké, silně skořicí provoněné pečivo patří vedle karlovarských oplatek k nejznámějším gastronomickým suvenýrům západočeských lázní.

Charakteristika

Karlovarská skořice je tenký, křupavý sušenkový twistér nebo spirála z máslového těsta, bohatě posypaná mletou skořicí smíchanou s cukrem. Má delikátní, křehkou konzistenci a intenzivní skořicové aroma. Někdy se připravuje i ve tvaru trubičky nebo mřížky.

Těsto

Základ tvoří máslo, moučkový cukr, vejce, pšeničná mouka a štědrá dávka mleté skořice. Těsto se tvaruje do tenkých spirál nebo proužků, které se stáčejí. Peče se při nižší teplotě (160–170 °C), aby pečivo zůstalo světlé a křehké.

Tradice

Karlovarské skořice se prodávají v lázeňských cukrárnách a stáncích podél řeky Teplé a kolem pramenních kolonád. Společně s oplatkami, Becherovkou a minerální vodou tvoří neodmyslitelnou součást karlovarského lázeňského zážitku. Lázeňští hosté si je odnášejí jako dárek — díky nízké vlhkosti vydrží skořice čerstvé i několik týdnů.

Podávání

Nejlépe chutnají k šálku kávy nebo čaje. Hodí se i jako dekorace na zmrzlinový pohár nebo jako křupavý doplněk k čokoládovému moussu.