Worcesterová omáčka

Worcesterová omáčka (také worcestrová omáčka) je tekuté koření tmavě hnědé barvy s delší trvanlivostí a jemnou pálivostí. Omáčka má charakteristické aroma. Do Československa se dováželo kolem roku 1925 jako anglické omáčkové koření Worcester-Shire-sauce. Omáčku s názvem Worcestershire sauce, někdy zkracováno na Worcester sauce, vyráběla společnost Lea & Perrins od 28. srpna 1837 ve Worcesteru. Od roku 2005 již není firma Lea & Perrins nezávislou společností, ale jde o obchodní známku americké společnosti Kraft Heinz. Worcestershiresauce není právně chráněnou značkou, takže ji po celém světě vyrábí a pod názvem Worcestersauce nabízí mnoho výrobců.

Použití

Používá se k dochucování dušeného masa, zvěřiny, bifteků, ryb, salátů nebo majonézy. Bývá i součástí míchaných alkoholických nápojů, jako je např. známý koktejl Bloody Mary. Díky intenzivní chuti je worcesterová omáčka výtečná na marinování masa.

Složení

Směs obsahuje fermentovanou sóju, ocet, melasu, česnek, zázvor, ančovičky a další přísady. Omáčka neobsahuje konzervační látky, umělá barviva nebo glutamát. Bez lepku.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Worcestrová omáčka na české Wikipedii.