Sardel obecná
Z WikiFood Recepty
More actions
(přesměrováno z Ančovičky)
Sardel obecná
Sardel obecná je drobná mořská ryba, která se vyznačuje výraznou slanou a umami chutí. Je oblíbená v mnoha pokrmech a často se prodává v konzervách.
🍴 ryby📅 celoroční🌍 Sardel obecná se vyskytuje ve Středomoří a východním Atlantiku.
⚠️ ryby
🍳 Použití v kuchyni
🔍 Jak vybrat
Při výběru konzervovaných sardelů hledejte kvalitní značky s minimem přidaných látek.
📦 Skladování
Sardele je nejlepší skladovat v chladu a suchu, ideálně v konzervě nebo ve slaném nálevu.
🔄 Náhražky
Sardele lze nahradit ančovičkami nebo jinými slanými rybami.
💚 Zdravotní přínosy
Sardele jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny a vitamíny, které podporují zdraví srdce a imunitní systém.
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Sardel obecná (lat. Engraulis encrasicolus) je drobná mořská ryba, která hraje v kuchyni výrazně větší roli, než by napovídala její velikost. Dorůstá pouhých 10–15 cm a žije ve velkých hejnech v Středomoří a východním Atlantiku.
Charakteristika
Sardele mají štíhlé stříbřité tělo a výrazný, slaný a umami nádech. V čerstvém stavu se jedí smažené nebo marinované, ale nejznámější jsou naložené v soli nebo oleji.
Využití
Sardele jsou nepostradatelnou přísadou mnoha pokrmů:
- Pizza Napoletana – se sardelemi a kapary
- Salát Caesar – sardele v dresinku dodávají umami chuť
- Bagnet verde – piemontská bylinkovo-sardelová omáčka
- Bagna càuda – teplý dip z česneku, sardel a oleje
Ve střední Evropě se sardele prodávají nejčastěji v konzervách. V Česku je běžný sardelový krém a sardelová pasta používaná jako pomazánka nebo přísada do omáček.