Kefír

Kefír je kyselý mléčný nápoj vzniklý fermentací mléka kefírovými zrny — symbiotickou kulturou bakterií a kvasinek. Má řidší konzistenci než jogurt, mírně šumivou a nakyslou chuť. Obsahuje probiotika prospěšná pro trávení.

Pije se samotný nebo s ovocem, přidává se do smoothie, dresinků a marinád. V kavkazské kuchyni se z něj vaří polévky. Kefír nahrazuje podmáslí v americkém pečení (pancakes, muffiny).

Domácí kefír se připravuje přidáním kefírových zrn do mléka — za 24 hodin je hotový.