Kuře se žampióny a smetanou

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kuře
• 1 šálek malých cibulek (šalotek)
• 1 šálek žampiónů nakrájených na hrubší plátky
• 3/4 šálku husté kyselé smetany
• 1/10 l bílého vína
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce polohrubé mouky
• sůl
• 1 čerstvý žloutek
• citrón
• hladká mouka

Postup

1. Kuře omyjeme, rozčtvrtíme, osolíme a obalíme v hladké mouce. Pak porce opatrně opečeme v horkém másle. Zvlášť na kousku másla udusíme žampióny a cibulky; při dušení je jen mírně podlijeme. Opečené kuře dáme do kastrolu, přilijeme šťávu z hub a cibulek, víno a dusíme je asi 1/4 hodiny. Pak přilijeme ke kuřeti smetanu se zakvedlanou polohrubou moukou a dusíme ještě asi 10 minut. Jakmile je maso měkké, přilijeme omáčky žloutek rozmíchaný v troše sladké smetany, dobře promícháme, ale již nevaříme, aby se omáčka nesrazila. Kuře podáme obložené dušenými houbami s cibulkami.

Příloha

• Rýže