Hovězí testes
Z WikiFood Recepty
More actions
Hovězí testes
Hovězí testes (býčí varlata) připravená tradičním způsobem - uvařená, obalená a osmažená
| Kategorie | Hlavní jídlo |
|---|---|
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
hovězí testes
sůl
mouka
vejce
strouhanka
olej nebo sádlo
sůl
mouka
vejce
strouhanka
olej nebo sádlo
Postup
1. Omyjte čerstvá varlata
2. Odstraňte vnější blánu
3. Nakrájejte na plátky
4. Nakrátko povařte v osolené vodě
5. Obalte postupně v mouce, vejcích a strouhance
6. Smažte na oleji nebo sádle
2. Odstraňte vnější blánu
3. Nakrájejte na plátky
4. Nakrátko povařte v osolené vodě
5. Obalte postupně v mouce, vejcích a strouhance
6. Smažte na oleji nebo sádle
Hovězí testes (býčí varlata, lidově „šišky" nebo „kravinky") patří mezi méně obvyklé vnitřnosti, které se dnes v české kuchyni připravují spíše výjimečně. Ve Španělsku, Argentině nebo na Blízkém východě se ale považují za delikatesu.
Příprava
editovatČerstvá varlata se omyjí, odstraní se vnější blána a nakrájí na plátky. Ty se obvykle nakrátko povaří v osolené vodě, pak obalí v mouce, vejci a strouhance a smaží na oleji nebo sádle. Chuťově připomínají jemné droby – jsou měkká, krémová, bez výrazné pachuti.
Na českém venkově se dříve připravovaly při zabijačkách, kdy se využívalo opravdu všechno. Dnes je seženete leda u farmářského řezníka nebo na objednávku.