Králičí roláda
More actions
| Vaření | 40 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Králičí maso |
50 g másla
1 cibuli
2 stroužky česneku
2 lžíce koňaku
100 g černých vypeckovaných oliv
250 g anglické slaniny
petrželku
bazalku
estragon
tymián
sůl
pepř
2. Vnitřnosti (játra, ledvinky, srdce) si dejte stranou a připravte si z nich směs, kterou budete roládu plnit.
3. Na másle orestujeme prolisovaný česnek a jemně nakrájenou cibuli, přidejte vnitřnosti nasekané na malé kousky.
4. Osolte, opepřete, podlijte koňakem, přidejte drobně nakrájenou petrželku, bazalku, estragon, tymián a olivy nakrájejte na kolečka.
5. Na pečící papír si rozložte anglickou slaninu nakrájenou na tenké plátky, na ni položte plát z králíka a na něj rozprostřete směs z vnitřností a bylinek.
6. Pomocí papíru zabalte do pevného válečku, který ovážete nití a dejte péct do trouby.
7. Lepší ovšem je, když roládu dáte do paštikové formy a pečete asi 40 minut ve vodní lázni.
8. Podávejte se salátem.
Ingredience pro 4 osoby
editovatPostup
editovatKrálíka vykostěte tak, aby maso zůstalo v celku. Vnitřnosti (játra, ledvinky, srdce) si dejte stranou a připravte si z nich směs, kterou budete roládu plnit. Na másle orestujeme prolisovaný česnek a jemně nakrájenou cibuli, přidejte vnitřnosti nasekané na malé kousky. Osolte, opepřete, podlijte koňakem, přidejte drobně nakrájenou petrželku, bazalku, estragon, tymián a olivy nakrájejte na kolečka. Na pečící papír si rozložte anglickou slaninu nakrájenou na tenké plátky, na ni položte plát z králíka a na něj rozprostřete směs z vnitřností a bylinek. Pomocí papíru zabalte do pevného válečku, který ovážete nití a dejte péct do trouby. Lepší ovšem je, když roládu dáte do paštikové formy a pečete asi 40 minut ve vodní lázni. Podávejte se salátem.