Skopové kari

Recept na skopové kari

Porce	4
Kategorie	Skopové maso
Kuchyně	Indická

Postup

1. Na kousku másla osmažíme 2 nasekané cibule, přidáme 4 stroužky česneku, lžíci octa a citrónovou šťávu a pražíme.
2. Přidáme 1/2 kg skopového masa nakrájeného na menší kostky a opékáme, dokud maso nezhnědne.
3. Osolíme a okořeníme 3 lžičkami koření kari, zhruba půl lžičkou tlučeného kmínu, mletého chilli a pepře, špetkou zázvoru a skořice a 1 nakrájenou feferonkou.
4. Podlijeme vodou/vývarem.
5. Zatímco se maso dusí, připravíme si indickou rýži.
6. Opraná zrnka opatrně opražíme s drobně nakrájenou cibulkou na slabé vrstvě oleje.
7. Až rýže zesklovatí a cibule zezlátne, zalijeme ji kuřecím vývarem se solí a s trochou koření kari a dusíme doměkka.
8. Maso doděláme ve vyhřáté troubě a podle chuti ho ještě osladíme cukrem.
9. Na talíř naservírujeme rýži s masem a podáváme.

Úvod

Správné karí má být složeno ze všech 6 základních indických chutí, i když nemají být zastoupeny ve stejném poměru. Protože v našich končinách ne každý bude jíst karí ze skopového, je možno připravit i jeho vepřovou variantu.

Postup

Na kousku másla osmažíme 2 nasekané cibule, přidáme 4 stroužky česneku, lžíci octa a citrónovou šťávu a pražíme. Přidáme 1/2 kg skopového masa nakrájeného na menší kostky a opékáme, dokud maso nezhnědne. Osolíme a okořeníme 3 lžičkami koření kari, zhruba půl lžičkou tlučeného kmínu, mletého chilli a pepře, špetkou zázvoru a skořice a 1 nakrájenou feferonkou. Podlijeme vodou/vývarem. Zatímco se maso dusí, připravíme si indickou rýži. Opraná zrnka opatrně opražíme s drobně nakrájenou cibulkou na slabé vrstvě oleje. Až rýže zesklovatí a cibule zezlátne, zalijeme ji kuřecím vývarem se solí a s trochou koření kari a dusíme doměkka. Maso doděláme ve vyhřáté troubě a podle chuti ho ještě osladíme cukrem. Na talíř naservírujeme rýži s masem a podáváme.