Domácí hranolky
Z WikiFood Recepty
More actions
Domácí hranolky
Recept na domácí hranolky
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Bramborové přílohy |
Ingredience
4 středně velké brambory, varný typ C (vhodné na kaši)
sůl
700 ml oleje na smažení
sůl
700 ml oleje na smažení
Postup
1. # Brambory důkladně omyjte, oloupejte a podélně nakrájejte na hranolky silné 1 cm.
2. V několika vodách je propláchněte, pouští hodně škrobu.
3. # Nakrájené hranolky vhoďte do hrnce, zalijte studenou vodou, osolte lžičkou soli a přivěďte k varu.
4. Vařte 10-12 minut, dokud zcela nezměknou, dokonce by měly vypadat, že se téměř rozpadají.
5. Převaření se nebojte, roztřepené okraje zvyšují následnou křupavost hranolků.
6. # Uvařené brambory opatrně vylovte lžící na plech vyložený čistou utěrkou a nechte zcela vychladnout.
7. Naprosté zchladnutí je tak důležité, že ho klidně můžete uskutečnit den předem.
8. # Ve vyšším kastrůlu rozehřejeme olej na 180 °C, to je teplota, při které se hranolky smaží dost zprudka a zběsile, trocha probublávání a prskání to rozhodně není.
9. Pokud máte kuchařský teploměr nebo fritézu, použijte je.
10. V několika dávkách hranolky usmažte v horkém oleji dozlatova, bude jim to trvat 3-5 minut.
11. Vyjměte je děrovanou lžící na talíř vyložený papírovými kuchyňskými utěrkami.
12. Jemně je osolte a rychle podávejte.
2. V několika vodách je propláchněte, pouští hodně škrobu.
3. # Nakrájené hranolky vhoďte do hrnce, zalijte studenou vodou, osolte lžičkou soli a přivěďte k varu.
4. Vařte 10-12 minut, dokud zcela nezměknou, dokonce by měly vypadat, že se téměř rozpadají.
5. Převaření se nebojte, roztřepené okraje zvyšují následnou křupavost hranolků.
6. # Uvařené brambory opatrně vylovte lžící na plech vyložený čistou utěrkou a nechte zcela vychladnout.
7. Naprosté zchladnutí je tak důležité, že ho klidně můžete uskutečnit den předem.
8. # Ve vyšším kastrůlu rozehřejeme olej na 180 °C, to je teplota, při které se hranolky smaží dost zprudka a zběsile, trocha probublávání a prskání to rozhodně není.
9. Pokud máte kuchařský teploměr nebo fritézu, použijte je.
10. V několika dávkách hranolky usmažte v horkém oleji dozlatova, bude jim to trvat 3-5 minut.
11. Vyjměte je děrovanou lžící na talíř vyložený papírovými kuchyňskými utěrkami.
12. Jemně je osolte a rychle podávejte.
Ingredience pro 4 osoby
editovatPostup
editovat- Brambory důkladně omyjte, oloupejte a podélně nakrájejte na hranolky silné 1 cm. V několika vodách je propláchněte, pouští hodně škrobu.
- Nakrájené hranolky vhoďte do hrnce, zalijte studenou vodou, osolte lžičkou soli a přivěďte k varu. Vařte 10-12 minut, dokud zcela nezměknou, dokonce by měly vypadat, že se téměř rozpadají. Převaření se nebojte, roztřepené okraje zvyšují následnou křupavost hranolků.
- Uvařené brambory opatrně vylovte lžící na plech vyložený čistou utěrkou a nechte zcela vychladnout. Naprosté zchladnutí je tak důležité, že ho klidně můžete uskutečnit den předem.
- Ve vyšším kastrůlu rozehřejeme olej na 180 °C, to je teplota, při které se hranolky smaží dost zprudka a zběsile, trocha probublávání a prskání to rozhodně není. Pokud máte kuchařský teploměr nebo fritézu, použijte je. V několika dávkách hranolky usmažte v horkém oleji dozlatova, bude jim to trvat 3-5 minut. Vyjměte je děrovanou lžící na talíř vyložený papírovými kuchyňskými utěrkami. Jemně je osolte a rychle podávejte.