Hovězí mozek zapékaný

Hovězí mozek zapékaný

Recept na hovězí mozek zapékaný

Porce	4
Kategorie	Mozeček

Ingredience

400 g hovězího mozku
2 lžíce másla
1 malá cibule
1,5 lžíce polohrubé mouky
50 g parmezánu nebo čedaru
2 sardele
2-3 žloutky
citrón

Postup

1. # Na menší polovině másla osmahneme drobně pokrájenou cibuli, přidáme odblaněný mozek v celku, osolíme jej a udusíme.
2. Pak mozek vyjmeme, do pánve přidáme další máslo, přisypeme mouku, osmahneme ji, zalijeme vývarem z masa nebo mlékem, povaříme na hustou omáčku a odstavíme z ohně.
3. Do vychladlé omáčky přidáme větší část strouhaného sýra, prolisované nebo jemně usekané vykostěné sardele, žloutky a usekaný dušený mozeček.
4. Směsí naplníme vymaštěné zapékací misky nebo jednu větší misku, posypeme zbylým sýrem a zapečeme.
5. Podáváme s citrónem.

Ingredience pro 4 osoby

• 400 g hovězího mozku
• 2 lžíce másla
• 1 malá cibule
• 1,5 lžíce polohrubé mouky
• 50 g parmezánu nebo čedaru
• 2 sardele
• 2-3 žloutky
• citrón

Postup

1. Na menší polovině másla osmahneme drobně pokrájenou cibuli, přidáme odblaněný mozek v celku, osolíme jej a udusíme. Pak mozek vyjmeme, do pánve přidáme další máslo, přisypeme mouku, osmahneme ji, zalijeme vývarem z masa nebo mlékem, povaříme na hustou omáčku a odstavíme z ohně. Do vychladlé omáčky přidáme větší část strouhaného sýra, prolisované nebo jemně usekané vykostěné sardele, žloutky a usekaný dušený mozeček. Směsí naplníme vymaštěné zapékací misky nebo jednu větší misku, posypeme zbylým sýrem a zapečeme. Podáváme s citrónem.

Přílohy

• Bílé pečivo, topinky