Telecí hrudí se slaninou (podle M. D. Rettigové)
Z WikiFood Recepty
More actions
Telecí hrudí se slaninou (podle M. D. Rettigové)
Recept na telecí hrudí se slaninou
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Telecí maso |
Ingredience
1 kg telecího hrudí
100 g slaniny
2 lžíce másla
1 středně velká cibule
kousek petržele, celeru a mrkve
sůl
2 sardele
100 g slaniny
2 lžíce másla
1 středně velká cibule
kousek petržele, celeru a mrkve
sůl
2 sardele
Postup
1. # Telecí hrudí položíme na prkénko kostmi nahoru, podélně u kosti nařízneme a vykostíme.
2. Pak maso omyjeme, mírně osolíme a protkneme slaninou nakrájenou na proužky.
3. Na pekáč dáme zbytky pokrájené slaniny, přidáme polovinu másla a na tuku krátce osmahneme zeleninu a cibuli nakrájené na tenké plátky.
4. Do základu vložíme maso slaninou nahoru a pečeme je nejdříve bez podlévání.
5. Jakmile začne červenat, podlijeme je a při dopékání přeléváme vypečenou šťávou.
6. Sardele vykostíme, utřeme s druhou polovinou másla a přidáme do šťávy k měkkému masu.
7. Šťávu promícháme, ale už dále nedusíme.
2. Pak maso omyjeme, mírně osolíme a protkneme slaninou nakrájenou na proužky.
3. Na pekáč dáme zbytky pokrájené slaniny, přidáme polovinu másla a na tuku krátce osmahneme zeleninu a cibuli nakrájené na tenké plátky.
4. Do základu vložíme maso slaninou nahoru a pečeme je nejdříve bez podlévání.
5. Jakmile začne červenat, podlijeme je a při dopékání přeléváme vypečenou šťávou.
6. Sardele vykostíme, utřeme s druhou polovinou másla a přidáme do šťávy k měkkému masu.
7. Šťávu promícháme, ale už dále nedusíme.
Ingredience pro 4 osoby
editovatPostup
editovat- Telecí hrudí položíme na prkénko kostmi nahoru, podélně u kosti nařízneme a vykostíme. Pak maso omyjeme, mírně osolíme a protkneme slaninou nakrájenou na proužky. Na pekáč dáme zbytky pokrájené slaniny, přidáme polovinu másla a na tuku krátce osmahneme zeleninu a cibuli nakrájené na tenké plátky. Do základu vložíme maso slaninou nahoru a pečeme je nejdříve bez podlévání. Jakmile začne červenat, podlijeme je a při dopékání přeléváme vypečenou šťávou. Sardele vykostíme, utřeme s druhou polovinou másla a přidáme do šťávy k měkkému masu. Šťávu promícháme, ale už dále nedusíme.