Kančí kýta se šípkovou omáčkou
Z WikiFood Recepty
More actions
Kančí kýta se šípkovou omáčkou
Recept na kančí kýta se šípkovou omáčkou
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Kančí (Divočák) |
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
1 kg kančí kýty (bez kostí)
marináda
100 g slaniny
5 zrnek pepře
3 zrnka nového koření
asi 5 lžic červeného vína
1 lžíce másla
1,5 lžíce hladké mouky na jíšku
3 lžíce šípkové zavařeniny
sůl
citrón
marináda
100 g slaniny
5 zrnek pepře
3 zrnka nového koření
asi 5 lžic červeného vína
1 lžíce másla
1,5 lžíce hladké mouky na jíšku
3 lžíce šípkové zavařeniny
sůl
citrón
Postup
1. # Maso zbavíme sádla, omyjeme je, osušíme, vložíme do marinády a uložíme asi na 4 až 5 dnů do chladna.
2. Před úpravou maso z marinády vyjmeme, marinádu procedíme a zeleninu necháme okapat.
3. Slaninu drobně pokrájíme, sklovitě ji rozškvaříme a osmahneme na ní okapanou zeleninu a cibuli z marinády.
4. Na tento základ vložíme osolené maso a dusíme je za častého obracení a polévání šťávou.
5. Podléváme je marinádou.
6. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, přidáme ji do šťávy k masu a dobře rozmícháme.
7. Do omáčky přidáme víno, podle chuti citrónovou kůru a šťávu asi z poloviny citrónu.
8. Omáčku podle chuti přisolíme, přimícháme do ní zavařeninu a je-li třeba, přisladíme ji.
9. Hotovou omáčku procedíme na rozkrájené maso.
2. Před úpravou maso z marinády vyjmeme, marinádu procedíme a zeleninu necháme okapat.
3. Slaninu drobně pokrájíme, sklovitě ji rozškvaříme a osmahneme na ní okapanou zeleninu a cibuli z marinády.
4. Na tento základ vložíme osolené maso a dusíme je za častého obracení a polévání šťávou.
5. Podléváme je marinádou.
6. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, přidáme ji do šťávy k masu a dobře rozmícháme.
7. Do omáčky přidáme víno, podle chuti citrónovou kůru a šťávu asi z poloviny citrónu.
8. Omáčku podle chuti přisolíme, přimícháme do ní zavařeninu a je-li třeba, přisladíme ji.
9. Hotovou omáčku procedíme na rozkrájené maso.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 1 kg kančí kýty (bez kostí)
- marináda
- 100 g slaniny
- 5 zrnek pepře
- 3 zrnka nového koření
- asi 5 lžic červeného vína
- 1 lžíce másla
- 1,5 lžíce hladké mouky na jíšku
- 3 lžíce šípkové zavařeniny
- sůl
- citrón
Postup
editovat- Maso zbavíme sádla, omyjeme je, osušíme, vložíme do marinády a uložíme asi na 4 až 5 dnů do chladna. Před úpravou maso z marinády vyjmeme, marinádu procedíme a zeleninu necháme okapat. Slaninu drobně pokrájíme, sklovitě ji rozškvaříme a osmahneme na ní okapanou zeleninu a cibuli z marinády. Na tento základ vložíme osolené maso a dusíme je za častého obracení a polévání šťávou. Podléváme je marinádou. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, přidáme ji do šťávy k masu a dobře rozmícháme. Do omáčky přidáme víno, podle chuti citrónovou kůru a šťávu asi z poloviny citrónu. Omáčku podle chuti přisolíme, přimícháme do ní zavařeninu a je-li třeba, přisladíme ji. Hotovou omáčku procedíme na rozkrájené maso.
Příloha
editovat- Jemné knedlíky