Ryba pěti vůní na šanghajský způsob
Z WikiFood Recepty
More actions
Ryba pěti vůní na šanghajský způsob
Recept na ryba pěti vůní na šanghajský způsob
| Vaření | 30 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Treska |
| Kuchyně | Čínská |
Ingredience
750 g tresky – řízky nakrájené na kousky o síle 2 cm
olej na smažení (větší množství)
1 svazek naťové cibulky na ozdobu
2 lžíce sójové omáčky
1 lžíce sherry
1 lžička koření "pěti vůní"
2 nadrobno usekané naťové cibulky
1,5 lžičky mletého zázvoru nebo větší kousek čerstvého nadrobno usekaného
kousek sušené mandarinkové kůry
1/2 pomeranče
2 lžíce moučkového cukru
2 lžíce červeného vinného octa
sůl
600 ml vody
olej na smažení (větší množství)
1 svazek naťové cibulky na ozdobu
2 lžíce sójové omáčky
1 lžíce sherry
1 lžička koření "pěti vůní"
2 nadrobno usekané naťové cibulky
1,5 lžičky mletého zázvoru nebo větší kousek čerstvého nadrobno usekaného
kousek sušené mandarinkové kůry
1/2 pomeranče
2 lžíce moučkového cukru
2 lžíce červeného vinného octa
sůl
600 ml vody
Postup
1. # Ingredience na marinádu spojíme a pečlivě rozmícháme.
2. Kousky ryby osušíme, osolíme, uložíme do ploché misky, zalejeme marinádou a necháme 2 hodiny marinovat.
3. # Koření "pěti vůní", cibuli, zázvor, mandarinkovou kůru a pomeranč zalejeme vodou.
4. Uvedeme do varu a na slabém plamenu 30 minut vaříme, až se obsah tekutiny o 1/3 vypaří.
5. Přecedíme přes husté síto.
6. Omáčku vlijeme do nádoby, dodáme cukr, ocet a důkladně promícháme.
7. # Marinovanou rybu usmažíme na vroucím oleji z obou stran, 5 minut na každé straně.
8. Vyjmeme a necháme okapat.
9. Svaříme omáčku.
10. Přidáme usmaženou rybu a na slabém plamenu 3 až 5 minut vaříme, přičemž sbíráme pěnu.
11. Uvařenou rybu vyjmeme a vložíme do misky.
12. Omáčku vaříme dále, až zhoustne jako sirup.
13. Zahuštěnou omáčkou potíráme rybu.
14. Po zchladnutí vložíme rybu nejméně na 3 hodiny do ledničky.
15. Jídlo podáváme studené, zdobené palmičkami z cibulek (očištěnou a umytou nať mladé cibulky hustě nakrojíme do poloviny délky a pak vložíme do studené vody – po několika minutách se z natě vytvoří "palmička").
2. Kousky ryby osušíme, osolíme, uložíme do ploché misky, zalejeme marinádou a necháme 2 hodiny marinovat.
3. # Koření "pěti vůní", cibuli, zázvor, mandarinkovou kůru a pomeranč zalejeme vodou.
4. Uvedeme do varu a na slabém plamenu 30 minut vaříme, až se obsah tekutiny o 1/3 vypaří.
5. Přecedíme přes husté síto.
6. Omáčku vlijeme do nádoby, dodáme cukr, ocet a důkladně promícháme.
7. # Marinovanou rybu usmažíme na vroucím oleji z obou stran, 5 minut na každé straně.
8. Vyjmeme a necháme okapat.
9. Svaříme omáčku.
10. Přidáme usmaženou rybu a na slabém plamenu 3 až 5 minut vaříme, přičemž sbíráme pěnu.
11. Uvařenou rybu vyjmeme a vložíme do misky.
12. Omáčku vaříme dále, až zhoustne jako sirup.
13. Zahuštěnou omáčkou potíráme rybu.
14. Po zchladnutí vložíme rybu nejméně na 3 hodiny do ledničky.
15. Jídlo podáváme studené, zdobené palmičkami z cibulek (očištěnou a umytou nať mladé cibulky hustě nakrojíme do poloviny délky a pak vložíme do studené vody – po několika minutách se z natě vytvoří "palmička").
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 750 g tresky – řízky nakrájené na kousky o síle 2 cm
- olej na smažení (větší množství)
- 1 svazek naťové cibulky na ozdobu
marináda
editovat- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce sherry
omáčka
editovat- 1 lžička koření "pěti vůní"
- 2 nadrobno usekané naťové cibulky
- 1,5 lžičky mletého zázvoru nebo větší kousek čerstvého nadrobno usekaného
- kousek sušené mandarinkové kůry
- 1/2 pomeranče
- 2 lžíce moučkového cukru
- 2 lžíce červeného vinného octa
- sůl
- 600 ml vody
Postup
editovat- Ingredience na marinádu spojíme a pečlivě rozmícháme. Kousky ryby osušíme, osolíme, uložíme do ploché misky, zalejeme marinádou a necháme 2 hodiny marinovat.
- Koření "pěti vůní", cibuli, zázvor, mandarinkovou kůru a pomeranč zalejeme vodou. Uvedeme do varu a na slabém plamenu 30 minut vaříme, až se obsah tekutiny o 1/3 vypaří. Přecedíme přes husté síto. Omáčku vlijeme do nádoby, dodáme cukr, ocet a důkladně promícháme.
- Marinovanou rybu usmažíme na vroucím oleji z obou stran, 5 minut na každé straně. Vyjmeme a necháme okapat. Svaříme omáčku. Přidáme usmaženou rybu a na slabém plamenu 3 až 5 minut vaříme, přičemž sbíráme pěnu. Uvařenou rybu vyjmeme a vložíme do misky. Omáčku vaříme dále, až zhoustne jako sirup. Zahuštěnou omáčkou potíráme rybu. Po zchladnutí vložíme rybu nejméně na 3 hodiny do ledničky. Jídlo podáváme studené, zdobené palmičkami z cibulek (očištěnou a umytou nať mladé cibulky hustě nakrojíme do poloviny délky a pak vložíme do studené vody – po několika minutách se z natě vytvoří "palmička").