Mandarinková kůra

Mandarinková kůra je aromatická slupka mandarinky, která se využívá čerstvá, sušená nebo kandovaná v různých pokrmech.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Mandarinky pocházejí z Asie, kde se pěstují v teplých oblastech.

🍳 Použití v kuchyni

Mandarinková kůra se používá do dezertů, marmelád, čajových směsí a jako aromatická přísada do nápojů.

🔍 Jak vybrat

Vyberte bio mandarinky bez povrchové úpravy pro nejlepší kvalitu kůry.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, sušená kůra může vydržet několik let.

🔄 Náhražky

Místo mandarinkové kůry lze použít kůru z pomeranče nebo citronu.

💚 Zdravotní přínosy

Mandarinková kůra obsahuje antioxidanty a vitamín C, které mohou podpořit imunitní systém.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Mandarinková kůra je vnější slupka plodů mandarinky, která se v kuchyni využívá čerstvá, sušená nebo kandovaná jako aromatická přísada.

Složení

Kůra obsahuje éterické oleje (zejména limonen), flavonoidy a vitamín C. Právě silice jsou zodpovědné za intenzivní citrusovou vůni, která je u mandarinky sladší a jemnější než u pomeranče nebo citrónu.

Sušená mandarinková kůra

V čínské kuchyni se sušená mandarinková kůra (陳皮, chénpí) považuje za cennou přísadu. Čím déle je kůra uložená, tím více se cení – kvalitní chénpí může zrát i desítky let. Přidává se do:

dušeného masa a polévek
sladkých dezertů na bázi červených fazolí
čajových směsí

Využití v evropské kuchyni

nastrouhaná čerstvá kůra do dortů, muffinů a sušenek
do marmelád a džemů
jako přísada do punče a svařeného vína
kandovaná kůra obalená v čokoládě

Před použitím čerstvé kůry je dobré mandarinky omýt teplou vodou, protože povrch bývá ošetřen vosky. Ideální jsou bio mandarinky bez povrchové úpravy.

Kalorie	300 kcal
Bílkoviny	3 g
Tuky	1 g
Sacharidy	75 g
Vláknina	10 g