Co zahrada dá (Jardiniere)

Co zahrada dá (Jardiniere)

Recept na co zahrada dá

Porce	4
Kategorie	Jídla ze zelinových směsí‎
Kuchyně	Francouzská‎

Ingredience

500 g karotky
500 g brambor
250 g zeleného hrášku
3 cibule
1 lžíce hladké mouky
500 g šunky
2 hlávkové saláty
zelená petrželka
tymián
sůl
bobkový list

Postup

1. # Ve větší nádobě, nejlépe litinové, necháme na másle zesklovatět nadrobno pokrájené tři menší cibulky.
2. Přidáme nakrájenou šunku nebo slaninu (nemusí ale být) a lžíci mouky.
3. Zalijeme vodou.
4. Potom přidáme hrášek, rozebraná srdíčka ze salátů, na kolečka pokrájenou karotku a na větší kostky nakrájené brambory.
5. Vody má být v hrnci jen tolik, aby přikryla zeleninu.
6. Do Jardiniery přidáme ještě "bouquet garni", tj.
7. kytičku zelené petržele svázanou nití s bobkovým listem a větvičkou tymiánu.
8. Vše pomalu dusíme, až na dně hrnce zůstane jen troška dobré šťávy.
9. # Jardiniere připravenou z mladé jarní zeleniny můžeme podávat jako samostatné jídlo.
10. Stejně upravená pozdní zelenina se dá využít jako příloha k masu.

Ingredience pro 4 osoby

• 500 g karotky
• 500 g brambor
• 250 g zeleného hrášku
• 3 cibule
• 1 lžíce hladké mouky
• 500 g šunky
• 2 hlávkové saláty
• zelená petrželka
• tymián
• sůl
• bobkový list

Postup

1. Ve větší nádobě, nejlépe litinové, necháme na másle zesklovatět nadrobno pokrájené tři menší cibulky. Přidáme nakrájenou šunku nebo slaninu (nemusí ale být) a lžíci mouky. Zalijeme vodou. Potom přidáme hrášek, rozebraná srdíčka ze salátů, na kolečka pokrájenou karotku a na větší kostky nakrájené brambory. Vody má být v hrnci jen tolik, aby přikryla zeleninu. Do Jardiniery přidáme ještě "bouquet garni", tj. kytičku zelené petržele svázanou nití s bobkovým listem a větvičkou tymiánu. Vše pomalu dusíme, až na dně hrnce zůstane jen troška dobré šťávy.
2. Jardiniere připravenou z mladé jarní zeleniny můžeme podávat jako samostatné jídlo. Stejně upravená pozdní zelenina se dá využít jako příloha k masu.

Příloha

• Černý chléb