Kuřecí paštika v těstě

Pro 6 osob: Těsto:

• 350 g hladké mouky
• 50 g másla
• 50 g sádla
• 1/2 vejce
• 1/2 lžičky soli
• 60 ml vlažné vody

Náplň:

• 1/2 brokolice
• 2 lžíce mraženého hrášku
• 2 lžíce mražené kukuřice
• 1 vařená mrkev
• 4 kuřecí prsa (asi 600 g)
• 100 g neškvařeného sádla
• sůl
• mletý bílý pepř
• špetka muškátového květu
• 200 ml šlehačky
• 50 ml bílého vína
• 1 a 1/2 vejce
• 300 ml vývaru
• 20 g želatiny

---

Postup: Nejprve připravíme těsto. Do mísy nasypeme mouku, přidáme změklé máslo, sádlo, 1/2 vejce (zbytek necháme na potření těsta), sůl a vlažnou vodu. Vše pečlivě promícháme, až nám vznikne hladké těsto. Zabalíme ho do fólie nebo mikrotenového sáčku a uložíme do lednice. Brokolici rozdělíme na drobné růžičky a vhodíme je do vroucí osolené vody. Necháme asi minutu vařit, přisypeme hrášek s kukuřicí a ihned scedíme. Vařenou mrkev nakrájíme na drobné kostičky. Polovinu prsou a neškvařené sádlo umeleme každé zvlášť najemno, druhou polovinu prsou nakrájíme na kostky. Do mixéru dáme nejprve mletá prsa, přidáme 1 lžičku soli, špetku bílého pepře a muškátového květu a necháme asi 20 vteřin míchat. Postupně přiléváme šlehačku a bílé víno. Nakonec přidáme sádlo a vymícháme dohladka. Hmotu přendáme do mísy, přidáme maso nakrájené na kostky, zeleninu a opatrně promícháme. Těsto vyválíme na sílu asi 2 mm a vykrojíme 2 kruhy o průměru 20 a 24 cm. Ve větším si vykrojíme několik menších otvorů. Menší kruh dáme na pečící papír do pekáče a upravíme na něj náplň tak, aby nám zůstal asi 2 cm okraj. Potřeme rozšlehaným vejcem, zakryjeme druhým těstem a okraje přitiskneme. Paštiku pečeme nejprve 10 minut při 180 °C a pak ji dopékáme při 130 °C asi 25 minut. 5 minut před dokončením ji potřeme zbylým vejcem rozmíchaným s trochou vody. Ve vývaru rozpustíme želatinu a po částech ji nalijeme otvory do vychládlé paštiky. Necháme zatuhnout. Paštika bude vypadat velmi hezky, pokud z odkrojených zbytků těsta vytvoříme např. kytičky, kolečka nebo třeba hvězdičky, kterými povrch těsta v místě otvorů ozdobíme.

• Doba přípravy: 3 hodiny včetně chladnutí

• 1 porce: přibližně 3780 kJ/902 kcal