Marinovaný losos na mandlích: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
(Založena nová stránka s textem „Category:Losos“) |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
== Ingredience pro 4 osoby == | |||
* 750 g čerstvého filé z [[lososa]] s kůží | |||
* šťávu a kůru z 1 [[citrónu]] | |||
* 7 g [[mořské soli]] | |||
* 5 g [[cukru]] | |||
* 0,5 g mletého [[bílého pepře]] | |||
* 0,5 g mletého [[koriandru]] | |||
* 60 g jemné [[hořčice]] | |||
* 40 g plátků [[mandlí]] | |||
* 30 g [[sezamového oleje]] | |||
== Postup == | |||
Z filé odstrníme kosti. Nakrájíme je vertikálně na 2-3 mm široké kousky a poté širokým nožem odstraníme kůži. Citron umyjeme, osušíme a nastrouháme kůru. Z plodu vymačkáme šťávu, smícháme ji s nastrouhanou kůrou, solí, cukrem, koriandrem, hořčicí a sezamovým olejem. Tuto směs štětečkem naneseme na 4 talíře. Ploché kousky filé rozložíme na talíře a zakryjeme fólií. Talíře poskládáme jeden na druhý, zatížíme a necháme 30 minut chladit. Mandle na pánvi bez tuku zapražíme do světle hnědé barvy a dáme zchladit. Sejmeme fólii z talířů a rybu posypeme mandlemi. | |||
[[Category:Losos]] | [[Category:Losos]] | ||
Aktuální verze z 11. 1. 2019, 13:14
Ingredience pro 4 osoby[editovat]
- 750 g čerstvého filé z lososa s kůží
- šťávu a kůru z 1 citrónu
- 7 g mořské soli
- 5 g cukru
- 0,5 g mletého bílého pepře
- 0,5 g mletého koriandru
- 60 g jemné hořčice
- 40 g plátků mandlí
- 30 g sezamového oleje
Postup[editovat]
Z filé odstrníme kosti. Nakrájíme je vertikálně na 2-3 mm široké kousky a poté širokým nožem odstraníme kůži. Citron umyjeme, osušíme a nastrouháme kůru. Z plodu vymačkáme šťávu, smícháme ji s nastrouhanou kůrou, solí, cukrem, koriandrem, hořčicí a sezamovým olejem. Tuto směs štětečkem naneseme na 4 talíře. Ploché kousky filé rozložíme na talíře a zakryjeme fólií. Talíře poskládáme jeden na druhý, zatížíme a necháme 30 minut chladit. Mandle na pánvi bez tuku zapražíme do světle hnědé barvy a dáme zchladit. Sejmeme fólii z talířů a rybu posypeme mandlemi.