Ovocný likér

Ovocný likér je sladký alkoholický nápoj připravený z ovoce nebo ovocných šťáv, cukru a destilátu. Obsah alkoholu se pohybuje zpravidla mezi 15 a 30 % obj. Ovocné likéry patří k nejstarším a nejrozšířenějším typům likérů.

Výroba

Existují dva základní postupy:

Macerace – ovoce se naloží do lihu a nechá se louhovat několik týdnů až měsíců. Alkohol extrahuje chuťové a aromatické látky. Poté se směs scedí, přidá se cukrový sirup a případně upraví obsah alkoholu.
Destilace – ovocný macerát se předestiluje, čímž vzniká čistší a jemnější výsledek. Tento postup se používá u kvalitnějších likérů.

Příklady

Crème de Cassis – z černého rybízu, Francie
Limoncello – z citronových kůr, Itálie
Maraschino – z třešní marasca, Chorvatsko/Itálie
Meruňkový likér – oblíbený v českém prostředí, často domácí výroba

V Česku se ovocné likéry tradičně připravují doma – macerací višní, švestek nebo ořechů v lihu s cukrem. Na Moravě se využívá i kombinace s pálenkou nebo slivovicí jako základním lihem.

Podávání

Pijí se samotné, na ledu, v koktejlech nebo se přidávají do dezertů a cukrářských výrobků.