Akce

Ryba pěti vůní na šanghajský způsob

Z WikiFood Recepty

Verze z 6. 5. 2019, 14:45, kterou vytvořil Editor (diskuse | příspěvky) (Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 750 g tresky – řízky nakrájené na kousky o síle 2 cm * olej na smažení (větší množství) * 1 svazek …“)
(rozdíl) ← Starší verze | zobrazit aktuální verzi (rozdíl) | Novější verze → (rozdíl)

Ingredience pro 4 osoby[editovat]

  • 750 g tresky – řízky nakrájené na kousky o síle 2 cm
  • olej na smažení (větší množství)
  • 1 svazek naťové cibulky na ozdobu

marináda[editovat]

omáčka[editovat]

Postup[editovat]

  1. Ingredience na marinádu spojíme a pečlivě rozmícháme. Kousky ryby osušíme, osolíme, uložíme do ploché misky, zalejeme marinádou a necháme 2 hodiny marinovat.
  2. Koření "pěti vůní", cibuli, zázvor, mandarinkovou kůru a pomeranč zalejeme vodou. Uvedeme do varu a na slabém plamenu 30 minut vaříme, až se obsah tekutiny o 1/3 vypaří. Přecedíme přes husté síto. Omáčku vlijeme do nádoby, dodáme cukr, ocet a důkladně promícháme.
  3. Marinovanou rybu usmažíme na vroucím oleji z obou stran, 5 minut na každé straně. Vyjmeme a necháme okapat. Svaříme omáčku. Přidáme usmaženou rybu a na slabém plamenu 3 až 5 minut vaříme, přičemž sbíráme pěnu. Uvařenou rybu vyjmeme a vložíme do misky. Omáčku vaříme dále, až zhoustne jako sirup. Zahuštěnou omáčkou potíráme rybu. Po zchladnutí vložíme rybu nejméně na 3 hodiny do ledničky. Jídlo podáváme studené, zdobené palmičkami z cibulek (očištěnou a umytou nať mladé cibulky hustě nakrojíme do poloviny délky a pak vložíme do studené vody – po několika minutách se z natě vytvoří "palmička").