Akce

Sečuánská polévka I.: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Bez shrnutí editace
Bez shrnutí editace
 
(Není zobrazeno 8 mezilehlých verzí od 3 dalších uživatelů.)
Řádek 1: Řádek 1:
'''Pro 4 osoby:'''
== Ingredience pro 4 osoby ==
* 3 houby šiitake
* 3 [[houby šiitake]]
* 25 g skleněných nudlí
* 25 g [[skleněných nudlí]]
* 1 litr kuřecího nebo slepičího vývaru
* 1 litr [[kuřecího vývaru]] nebo [[slepičího vývaru]]
* 50 g vepřové kýty
* 50 g [[vepřové kýty]]
* 1 polévkovou lžíci mouky
* 1 polévkovou lžíci [[mouky]]
* špetku soli
* špetku [[soli]]
* 1/4 lžičky čerstvě namletého černého pepře
* 1/4 lžičky čerstvě namletého [[černého pepře]]
* 1 středně velký pórek
* 1 středně velký [[pórek]]
* 50 g bambusových výhonků (nudličky)
* 50 g [[bambusových výhonků]] (nudličky)
* lžíci oleje
* lžíci [[oleje]]
* 3 lžíce syrových oloupaných mořských krevet
* 3 lžíce syrových oloupaných mořských [[krevet]]
* 2 lžíce kukuřičného škrobu
* 2 lžíce [[kukuřičného škrobu]]
* 4 lžíce sójové omáčky
* 4 lžíce [[sójové omáčky]]
* 3 lžíce čínského černého octa
* 3 lžíce [[čínského černého octa]]
* 2 lžíce chilli omáčky
* 2 lžíce [[chilli omáčky]]


----
== Postup ==
'''Postup:'''
Houby vložíme do studené vody, uvedeme k varu a necháme asi hodinu vařit. Asi po půl hodině vložíme do jiné vroucí vody skleněné nudle a necháme je v ní stát asi 30 minut. Mezitím uvedeme do varu vývar.  Maso nakrájíme na velmi jemné nudličky a rozmícháme s moukou, solí a pepřem. Pórek očistíme, opereme a nakrájíme napříč na jemná kolečka. Na rozehřátém oleji krátce osmahneme maso. Přilejeme vývar a necháme přejít varem. Scedíme skleněné nudle, přelijeme studenout vodou a nastříháme velkými nůžkami na asi 10 cm dlouhé kousky. Scedíme houby, vodu z nich uchováme. Okrojíme nožičky a kloboučky nakrájíme na jemné nudličky. Do vývaru přidáme skleněné nudle, potom postupně zeleninu, houby, krevety a vývar z hub. Škrob rozmícháme se 6ti lžícemi vody, sójovou omáčkou a octem. Přidáme do polévky a necháme povařit. Polévku ochutíme pepřem a chilli omáčkou. Podáváme horké.
Houby vložíme do studené vody, uvedeme k varu a necháme asi hodinu vařit. Asi po půl hodině vložíme do jiné vroucí vody skleněné nudle a necháme je v ní stát asi 30 minut.




[[Category:Masové vývary]]
[[Category:Vývary z masa a drůbeže]]
[[Category:Čínská kuchyně‎]]

Aktuální verze z 5. 5. 2019, 12:14

Ingredience pro 4 osoby[editovat]

Postup[editovat]

Houby vložíme do studené vody, uvedeme k varu a necháme asi hodinu vařit. Asi po půl hodině vložíme do jiné vroucí vody skleněné nudle a necháme je v ní stát asi 30 minut. Mezitím uvedeme do varu vývar. Maso nakrájíme na velmi jemné nudličky a rozmícháme s moukou, solí a pepřem. Pórek očistíme, opereme a nakrájíme napříč na jemná kolečka. Na rozehřátém oleji krátce osmahneme maso. Přilejeme vývar a necháme přejít varem. Scedíme skleněné nudle, přelijeme studenout vodou a nastříháme velkými nůžkami na asi 10 cm dlouhé kousky. Scedíme houby, vodu z nich uchováme. Okrojíme nožičky a kloboučky nakrájíme na jemné nudličky. Do vývaru přidáme skleněné nudle, potom postupně zeleninu, houby, krevety a vývar z hub. Škrob rozmícháme se 6ti lžícemi vody, sójovou omáčkou a octem. Přidáme do polévky a necháme povařit. Polévku ochutíme pepřem a chilli omáčkou. Podáváme horké.