Sečuánská polévka I.

Sečuánská polévka s krevetami a houbami šiitake

Sečuánská polévka s krevetami, houbami šiitake a skleněnými nudlemi

0.00

(0 hlasů)

⏲ 90 min👥 4 porce🔥 250 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Čínská

⚠️ korýši, lepek, soja

Ingredience

👥 4 porce

3 houby šiitake

25 g skleněných nudlí 1 litr kuřecího vývaru nebo slepičího vývaru 50 g vepřové kýty 1 polévkovou lžíci mouky špetku soli 1/4 lžičky čerstvě namletého černého pepře 1 středně velký pórek 50 g bambusových výhonků (nudličky) lžíci oleje 3 lžíce syrových oloupaných mořských krevet 2 lžíce kukuřičného škrobu 4 lžíce sójové omáčky 3 lžíce čínského černého octa

2 lžíce chilli omáčky

Postup

Houby vložíme do studené vody, uvedeme k varu a vaříme asi hodinu.

Asi po půl hodině vložíme skleněné nudle do vroucí vody a necháme je v ní stát asi 30 minut. Mezitím uvedeme do varu vývar. Maso nakrájíme na velmi jemné nudličky a rozmícháme s moukou, solí a pepřem. Pórek očistíme, opereme a nakrájíme na jemná kolečka. Na rozehřátém oleji krátce osmahneme maso. Přilejeme vývar a necháme přejít varem. Scedíme skleněné nudle, přelijeme je studenou vodou a nastříháme na asi 10 cm dlouhé kousky. Scedíme houby a uchováme vodu z nich. Okrojíme nožičky a kloboučky nakrájíme na jemné nudličky. Do vývaru přidáme skleněné nudle, postupně zeleninu, houby, krevety a vývar z hub. Škrob rozmícháme se šesti lžícemi vody, sójovou omáčkou a octem. Přidáme do polévky a necháme povařit. Polévku ochutíme pepřem a chilli omáčkou.