Těšínská „šoldra“

náhled

Porce	4
Kategorie	Dezert
Kuchyně	Česká

Ingredience

500 g mouka hladká
25 g droždí
12 g sůl
30 ml olej
75 g sušené mléko
45 g cukr
3 dl voda nebo vývar z uzeného masa
300 g uzené maso
300 g prorostlá slanina
2 ks klobáska
250 g žitná celozrnná chlebová mouka

Postup

1. Z mléka, droždí, cukru, části vody a trochy mouky udělat kvásek a ten nechat vykvasit. Přidat zbytek mouky, sůl, olej a vypracovat tužší těsto. Nechat asi 1 hod. vykynout. Těsto rozválet na silnější plát, poklást doprostřed uzeninami, zavinout, a tak udělat veku chleba, kterou necháme (nejlépe v pomoučené ošatce) asi 20 minut kynout – spojem nahoru. Troubu necháme rozehřát na 230 °C a v ní i pečící plech, na který šoldru překlopíme. Pečeme jako chléb, ale nemažeme vodou. Chléb má mít pěknou hnědavou barvu a na poklep má „zvonit“. Hotový chléb necháme vychladnout.

\n== Ingredience pro 4 osoby ==\n* 500 g mouka hladká\n* 25 g droždí\n* 12 g sůl\n* 30 ml olej\n* 75 g sušené mléko\n* 45 g cukr\n* 3 dl voda nebo vývar z uzeného masa\n* 300 g uzené maso\n* 300 g prorostlá slanina\n* 2 ks klobáska\n* 250 g žitná celozrnná chlebová mouka\n\n== Postup ==\n# Z mléka, droždí, cukru, části vody a trochy mouky udělat kvásek a ten nechat vykvasit. Přidat zbytek mouky, sůl, olej a vypracovat tužší těsto. Nechat asi 1 hod. vykynout. Těsto rozválet na silnější plát, poklást doprostřed uzeninami, zavinout, a tak udělat veku chleba, kterou necháme (nejlépe v pomoučené ošatce) asi 20 minut kynout – spojem nahoru. Troubu necháme rozehřát na 230 °C a v ní i pečící plech, na který šoldru překlopíme. Pečeme jako chléb, ale nemažeme vodou. Chléb má mít pěknou hnědavou barvu a na poklep má „zvonit“. Hotový chléb necháme vychladnout.\n\n=== Poznámka ===\n* Pokud šoldra při pečení rychle tmavne, nadkryjeme ji alobalem\n\n\n\n