Česáčkový salát
Z WikiFood Recepty
Česáčkový salát je označení pro způsob přípravy salátu, při kterém se listy netrhají ani nekrájejí, ale ponechávají se celé – „česají se" po jednotlivých lístcích z hlávky. Termín se v Česku používá jak pro konkrétní odrůdy, tak pro styl servírování.
Odrůdy
[editovat]Jako česáčkový salát se nejčastěji pěstují:
- dubáček – listy tvarem připomínající dubové listí
- lollo bianco a lollo rosso – kadeřavé odrůdy
- některé listové saláty volně rostoucí do rozety
Společnou vlastností je, že netvoří kompaktní hlávku. Listy se sklízejí postupně zvenku, zatímco srdíčko dál roste a produkuje nové listy.
Výhody
[editovat]Česáčkové odrůdy umožňují průběžnou sklizeň po celou sezónu. Zahrádkáři ocení, že z jednoho sáčku semen sklízejí salát několik týdnů. Listy jsou zpravidla jemnější a dekorativnější než u hlavkových typů.
V kuchyni
[editovat]Česáčkový salát se podává s jednoduchou zálivkou – octem, olejem a špetkou cukru. Hodí se jako příloha ke grilovanému masu, do sendvičů nebo na ozdobu talíře. V české domácí kuchyni patří k nejběžnějším letním salátům.