Zálivka
Z WikiFood Recepty
More actions
Zálivka: Jak ji připravit a použít
Zálivka je směs oleje a octa, která se používá k dochucení salátů a pokrmů. Může být obohacena o bylinky, česnek nebo další přísady pro zvýraznění chuti.
🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Zálivky mají původ v různých kuchyních po celém světě, přičemž vinaigrette je jednou z nejznámějších variant.
⚠️ sója🥗 bezlepkové, vegetariánské, veganské, low-carb, keto
🍳 Použití v kuchyni
🔍 Jak vybrat
Při výběru zálivky hledejte kvalitní oleje a ocet bez přidaných konzervantů.
📦 Skladování
Zálivky je nejlepší skladovat v chladu a temnu, ideálně v lednici, a spotřebovat do několika týdnů.
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Vinaigrette je jeden ze základních zálivek dělaný z octa a oleje. Základní druhy zálivek a dresinků se dají různě variovat přidáváním dalších chutí a vůní, např. přidáním čerstvých bylinek jako je např. petržel, bazalka, pažitka nebo oregano. Další součástí dresinku může být např. česnek, stejně tak šalotka, křen nebo chilli.
Druhy dresinků
- Sójová omáčka: Omáčka vyrobená ze sójových bobů pochází z Asie. Protože je velmi slaná, solíme saláty až nakonec a opatrně.
- Bílý jogurt: Používá se do zálivek, nejlépe na okurkový salát. Ředí se jím kysaná smetana nebo majonézové zálivky.
- Olej a ocet: např. vinný – červený nebo bílý, kvasný lihový, jablečný nebo ocet balsamico. Z olejů je na saláty nejvhodnější olivový, který můžeme ochutit čerstvými bylinkami.
Nejjednodušší druhy zálivek
V odměřeném množství vody rozpustíme cukr a sůl. Přidáme ocet nebo olej, dochutíme citrónem a dobře protřepeme. Na saláty můžeme vytvořit zálivky z mléka či smetany. Cukr rozmícháme v mléku nebo ve smetaně, jogurtu či podmáslí a podle chuti přikyselíme.