Lanýže

Lanýže: Vzácné a aromatické houby

Lanýže jsou vzácné podzemní houby, které rostou v symbióze s kořeny stromů a jsou vysoce ceněné pro svou intenzivní chuť a vůni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 houby📅 podzim🌍 Lanýže se pěstují především v Itálii, Francii a dalších evropských zemích v blízkosti dubů a buků.

🍳 Použití v kuchyni

Lanýže se často používají k dochucení těstovin, rizot a vaječných pokrmů, přičemž se obvykle strouhají syrové.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní lanýže by měly být pevné, aromatické a bez viditelných skvrn.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v papírovém obalu, maximálně několik dní.

🔄 Náhražky

Lanýže lze nahradit houbovými extrakty nebo aromatickými oleji, ale chuť nebude tak intenzivní.

💚 Zdravotní přínosy

Lanýže obsahují antioxidanty a mohou podporovat zdraví srdce a imunitní systém.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Lanýže (Tuber magnatum, Tuber melanosporum) rostou v blízkosti kořenů dubů a buků. Jsou na trhu velmi žádané, a proto se pěstují v záměrně vysazovaných dubových hájích. Hlavní a v kuchyni nejvíce ceněné druhy jsou dva: lanýž černý (Tuber melanosporum) a lanýž bílý (Tuber magnatum) z Alby v Itálii; oba jsou drahé. K dalším jedlým druhům patří většinou přehlížený lanýž jarní (Tuber aestivum) rostoucí v Anglii a lanýž zimní (Tuber brumale). Lanýže se sbírají na podzim a na trhu se prodávají jen místně, takže většina z nás je odkázána na konzervované lanýže, které však ztrácejí část své charakteristické chuti a vůně. Bílé lanýže vynikají výraznou chutí a silnou vůní. Obvykle se syrové strouhají na těstoviny, rizoto nebo vaječné pokrmy; jeden klasický recept doporučuje vařit lanýže s parmazánem. Černé lanýže bývají součástí ozdobné oblohy, přidávají se do játrové paštiky, do rosolů nebo se vaří se smaženými vejci v lanýžovém pokrmu zvaném brouillade.

Kalorie	70 kcal
Bílkoviny	2.5 g
Tuky	0.5 g
Sacharidy	13 g
Vláknina	4 g