Kategorie:Gastronomie
More actions
Gastronomie je nauka o kultuře stolování, přípravě pokrmů a vztahu člověka k jídlu. Zahrnuje nejen praktické kuchyňské dovednosti, ale i teorii chutí, historii stravování, sommeliérství, food design a filozofii jídla.
Pojem zavedl francouzský právník a gurmán Jean Anthelme Brillat-Savarin ve svém díle Fyziologie chuti (1825). Od té doby se gastronomie vyvinula v samostatný obor spojující řemeslo s uměním a vědou.
Moderní gastronomie zahrnuje i oblasti jako molekulární kuchyně, udržitelné stravování, fermentace a lokální sourcing surovin. V Česku zažívá gastronomie rozmach díky novým restauracím a zájmu o kvalitní suroviny.
Podkategorie
Zobrazuje se 9 podkategorií z celkového počtu 9 podkategorií v této kategorii.
D
- Dějiny gastronomie (3 str.)
G
- Gastronomická kultura (3 str.)
K
- Kulinářské pojmy (4 str.)
R
- Rychlé občerstvení (7 str.)
S
- Stolování (5 str.)
- Stravovací směry (3 str.)
- Street food (9 str.)
T
Z
- Zeměpis a jídlo (3 str.)
Stránky v kategorii „Gastronomie“
Zobrazuje se 18 stránek z celkového počtu 18 stránek v této kategorii.