Bagnet verde

Bagnet verde - tradiční italská zelená omáčka

Tradiční zelená omáčka z Piemontu, ideální k vařeným masům a bollito misto

0.00

(0 hlasů)

⏲ 15 min👥 4 porce🔥 80 kcal📊 snadné🌿 celoroční🌎 Italská

⚠️ ryby

Ingredience

👥 4 porce

petrželka - čerstvé listy

ančovičky - solené česnek - syrový chlebová střídka vaječný žloutek - vařený natvrdo olivový olej - extra vergine

vinný ocet - bílý nebo červený

Postup

Nasekejte česnek.

Rozetřete ančovičky na pastu. Namočte chlebovou střídku v octu. Všechny ingredience sekejte nožem, v hmoždíři nebo mixujte.

Omáčka má mít hrubší texturu a sytě zelenou barvu.

💡 Tip: Pro autentickou chuť doporučuji omáčku připravit ručně bez mixéru.

Výživové hodnoty na porci

80 kcalKalorie

3 gBílkoviny

7 gTuky

5 gSacharidy

1 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Bagnet verde (piemontsky bagnet verd) je tradiční zelená omáčka z Piemontu v severní Itálii. Patří k nejstarším piemontským přílohám a je neodmyslitelným doprovodem k bollito misto — směsi vařených mas.

Podávání

• Bollito misto — hlavní použití; vařené hovězí, telecí, kuřecí s bagnet verde po straně
• Vitello tonnato — někdy se kombinuje
• Grilované maso — jako alternativa k chimichurri
• Vařená zelenina — brambory, řepa, fazolky
• Crostini — na opečeném chlebu jako antipasto

Bagnet rosso

Vedle zelené varianty existuje bagnet ross (červený) — na bázi sušených rajčat, papriky a chilli. Při tradičním piemontském bollito misto se podávají obě omáčky společně.