Bavlna

Bavlníkový olej a jeho využití v kuchyni

Bavlna je významná pro potravinářství díky bavlníkovému oleji a semenům, které se používají jako krmivo a surovina pro olej.

0.00

(0 hlasů)

🍴 oleje📅 celoroční🌍 Bavlník pochází z tropických a subtropických oblastí, přičemž se pěstuje v mnoha zemích světa.

Výživa na 100 g

Kalorie	884 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	100 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

E

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Bavlníkový olej se hojně používá na smažení a je součástí mnoha potravinářských směsí.

🔍 Jak vybrat

Při výběru bavlníkového oleje hledejte rafinovaný olej bez přidaných látek a s jasně uvedeným datem expirace.

📦 Skladování

Bavlníkový olej skladujte na chladném a tmavém místě, ideálně v uzavřené lahvi, aby se prodloužila jeho trvanlivost.

🔄 Náhražky

Místo bavlníkového oleje lze použít slunečnicový nebo řepkový olej.

💚 Zdravotní přínosy

Bavlníkový olej je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny a vitamín E, což může přispět k zdraví srdce.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Bavlna má z potravinářského hlediska význam díky bavlníkovému oleji a bavlníkovým semenům, které se získávají jako vedlejší produkt textilní výroby.

Bavlníkový olej

Bavlníkový olej se lisuje ze semen bavlníku (Gossypium). Před použitím se rafinuje, aby se odstranil gossypol – toxická látka přirozeně přítomná v semenech.

Vlastnosti

• Neutrální chuť, světle žlutá barva
• Vysoký bod kouření (cca 216 °C) – vhodný na smažení
• Bohatý na polynenasycené mastné kyseliny (zejména linolovou)
• Obsahuje vitamín E

Využití

• Hojně používaný ve Spojených státech – tradiční olej pro smažení (chipsy, hranolky, koblihy)
• Součást margarínů a potravinářských směsí
• V Asii a Africe běžný kuchyňský olej
• Přidávaný do konzerv (sardinky, tuňák)

Bavlníková semena

Po extrakci oleje zůstává pokrutina (bavlníkový šrot), která se využívá jako krmivo pro dobytek. V některých zemích se semena po úpravě (odstranění gossypolu) konzumují přímo – pražená jako snack nebo mletá do mouky.

Zajímavost

Bavlníkový olej byl hlavní surovinou firmy Procter & Gamble pro výrobu pokrmového tuku Crisco (1911), jednoho z prvních komerčních ztužených tuků na americkém trhu.