Citronová tráva

Citronová tráva - aromatická bylina pro thajskou kuchyni

Citronová tráva je tropická tráva s příjemnou citronovou chutí, typická pro thajskou kuchyni a využívaná v různých pokrmech i kosmetice.

0.00

(0 hlasů)

🍴 byliny📅 celoroční🌍 Citronová tráva pochází z jihovýchodní Asie, ale je také pěstována v Africe, Americe a Austrálii.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	99 kcal
Bílkoviny	3 g
Tuky	0.6 g
Sacharidy	25 g
Vláknina	1.8 g

Vitamíny

A, C, B1, B2, B3

Minerály

železo, vápník, hořčík, draslík

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Citronová tráva se používá k dochucování polévek, omáček a masitých pokrmů, ale také v kosmetice a parfumerii.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte čerstvé, zelené stonky bez hnědých skvrn a s výraznou citronovou vůní.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, čerstvá citronová tráva vydrží v lednici až 2 týdny.

🔄 Náhražky

Můžete ji nahradit citronovou kůrou nebo limetkovou trávou, avšak chuť nebude tak intenzivní.

💚 Zdravotní přínosy

Citronová tráva má antioxidační vlastnosti a může pomoci při trávení a zmírnění stresu.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Citronela (citronová tráva) je tropická tráva, typická pro thajskou kuchyni. Přidává se nejen do polévek, omáček, masitých a rybích pokrmů, ale také k přípravě osvěžující koupele.

Název Citronela zahrnuje několik druhů trav, které se vyznačují příjemnou citronovou chutí díky obsahu vonných silic. Pocházejí z jihovýchodní Asie, kde místy nahrazují citrusové plody. Jsou k dostání jako prášek s názvem sereh, který je výborný k ochucení salátů, rybích pokrmů a polévek. V Thajsku i na dalších místech jihovýchodní Asie se používají k ochucení rybích pokrmů také vonné listy mauricijské papedy (Citrus hystrix).

Citronová tráva (latinsky Cymbopogon citratus, anglicky lemon grass) česky správně voňatka citronová je statná, vytrvalá tropická tráva z čeledi lipnicovitých. Pochází z jihovýchodní Asie, ale hojně se pěstuje i v Africe, Americe a Austrálii. Rod Cymbopogon zahrnuje přes 30 druhů.

Lidové názvy

Citronela, Heong Man, seréh (indonéský název).

Využití

Citronová tráva se využívá do kosmetických přípravků, k výrobě parfémů, solí do koupele, esenciálních olejů či k přípravě lahodného citronového čaje. V asijské kuchyni se používá k dochucování pokrmů. Do jídel se obvykle využívají cibulovité konce trávy, které se nakrájí na plátky. Tužší stonky jsou používány jako koření. Obvykle se citronová tráva kombinuje s česnekem, koriandrem, paprikou či šalotkou. Lze ji využít v čerstvém, zmraženém i sušeném stavu, výrazné citronové aroma tím neztrácí. Je také přidávána do vonných tyčinek, protože odpuzuje hmyz.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Voňatka citronová na české Wikipedii.