Dashi

Dashi - základní japonský vývar

Základní japonský vývar poskytující umami chuť, základ většiny pokrmů japonské kuchyně

0.00

(0 hlasů)

⏲ 15 min👥 4 porce🔥 10 kcal📊 snadné🌿 celoroční🌎 Japonská

⚠️ ryby🥗 vegetariánské

Ingredience

👥 4 porce

kombu řasa

hoblinky katsuobushi (sušený uzený tuňák)

studená voda

Postup

Namočte kombu do studené vody na 30 minut
Pomalu zahřejte těsně pod bod varu
Vytáhněte kombu před varem
Přidejte hoblinky katsuobushi
Nechte minutu louhovat
Slijte přes plátno

💡 Tip: Pro intenzivnější chuť můžete použít kombinaci různých typů dashi.

Výživové hodnoty na porci

10 kcalKalorie

1 gBílkoviny

2 gSacharidy

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Dashi je základní japonský vývar, na kterém stojí většina pokrmů japonské kuchyně. Poskytuje čistou umami chuť bez výrazného vlastního aroma.

Druhy dashi

• Kombu dashi — z řasy kombu (Laminaria japonica), vhodný pro vegetariánské pokrmy
• Katsuobushi dashi — z hoblin sušeného a uzeného tuňáka (bonito), nejrozšířenější varianta
• Awase dashi — kombinace kombu a katsuobushi, základ pro miso polévku
• Iriko/niboshi dashi — ze sušených sardelí, výraznější rybí chuť
• Shiitake dashi — z sušených hub, vhodný pro veganské pokrmy