Hovězí pupek

Hovězí pupek - šťavnaté maso pro dušení a BBQ

Hovězí pupek je část hovězího masa z dolní přední části, známá svou vláknitou strukturou a šťavnatostí po dlouhém vaření. V české kuchyni se často používá do dušených pokrmů a gulášů.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Hovězí pupek pochází z hovězího dobytka chovaného v různých regionech, včetně České republiky.

🍳 Použití v kuchyni

Hovězí pupek se tradičně dusí s cibulí a mrkví, nebo se používá na přípravu guláše a vývaru.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hovězího pupku hledejte maso s rovnoměrným tukovým prorostlím a jasně červenou barvou.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-5 dnů, nebo zamrazte pro delší uchování.

🔄 Náhražky

Můžete nahradit hovězím hrudím nebo jinými kusy hovězího masa.

💚 Zdravotní přínosy

Hovězí pupek je bohatý na bílkoviny a minerály, které podporují svalový růst a zdraví krve.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Hovězí pupek (též hovězí hrudí nebo brisket) je partie z dolní přední části hovězího těla, pod hrudníkem. V americké kuchyni je to královská disciplína BBQ, v české tradici se z pupku dělají spíš dušená jídla.

Pupek je tvořený dvěma vrstvami svalů oddělenými tukovým proužkem. Maso je tuhé a vláknité, ale po mnohahodinovém pomalém pečení nebo dušení se vlákna rozpadají a maso je neuvěřitelně šťavnaté.

V české kuchyni

Tradičně se pupek dusí s cibulí, mrkví a česnekem, případně se přidá rajčatový protlak. Hodí se i na přípravu hovězího ve vlastní šťávě – naloží se do soli s kořením a pomalu peče zakrytý v pekáči.

Levnější pupek je taky výborný do guláše, kde prorostlý tuk přidá omáčce hloubku chuti. Někteří řezníci pupek prodávají i na vaření – z něj uvaříte hutný, výrazný vývar.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	26 g
Tuky	17 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g