Hovězí biftečky v anglické slanině s omáčkou z čerstvých lišek
Z WikiFood Recepty
More actions
Hovězí biftečky v anglické slanině s omáčkou z čerstvých lišek
Hovězí biftečky obalené v anglické slanině s omáčkou z čerstvých lišek, servírované s bramborovou přílohou
| Příprava | 45 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Hlavní jídlo |
| Kuchyně | Mezinárodní |
Ingredience
600 g hovězí svíčkové
8 plátků anglické slaniny
75 g čerstvých lišek
sůl
drcený pepř
100 ml oleje
1 lžíce másla
zelené bylinky na ozdobu
8 plátků anglické slaniny
75 g čerstvých lišek
sůl
drcený pepř
100 ml oleje
1 lžíce másla
zelené bylinky na ozdobu
Postup
1. Odblanit a omýt hovězí svíčkovou, nakrájet na biftečky silné 2 cm
2. Okořenit biftečky solí a drceným pepřem
3. Obalit biftečky anglickou slaninou a přichytit párátkem
4. Rozpálit olej v pánvi a zprudka opékat biftečky z obou stran
5. Očistit a rozkrájet lišky, orestovat je ve výpeku z masa
6. Přidat máslo k liškám a dochutit
7. Servírovat biftečky s omáčkou z lišek
2. Okořenit biftečky solí a drceným pepřem
3. Obalit biftečky anglickou slaninou a přichytit párátkem
4. Rozpálit olej v pánvi a zprudka opékat biftečky z obou stran
5. Očistit a rozkrájet lišky, orestovat je ve výpeku z masa
6. Přidat máslo k liškám a dochutit
7. Servírovat biftečky s omáčkou z lišek
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 600 g hovězí svíčkové
- 8 plátků anglické slaniny
- 75 g čerstvých lišek
- sůl
- drcený pepř
- 100 ml oleje
- 1 lžíce másla
- zelené bylinky na ozdobu
Postup
editovat- Hovězí svíčkovou ostrým nožem odblaníme a maso pod tekoucí vodou omyjeme a osušíme, nejlépe papírovou utěrkou. Nožem krájíme přes vlákno malé biftečky silné asi 2 cm. V mlýnku rozdrtíme kuličky pepře (mají potom vynikající aroma) a dlaní natlačíme drcený pepř a sůl do připravených biftečků. Takto okořeněné maso obalíme po obvodu dlouhými tenkými plátky anglické slaniny, kterou pečlivě přichytíme párátkem. Ve větší pánvi rozpálíme rostlinný olej nebo tuk na smažení. Připravené biftečky zprudka opékáme nejprve z jedné strany a poté z druhé. Biftečky je také možno nechat dopéct v troubě. Biftečky vyndáme z pánve a zbylý výpek si ponecháme. Čerstvé lišky (můžeme použít samozřejmě i jiné lesní houby, ale lišky jsou vynikající a dodají pokrmu neopakovatelnou chuť) dobře očistíme a rozkrájíme na menší kousky. Důkladně je orestujeme ve výpeku z masa. K orestovaným liškám přidáme čerstvé máslo, které rozpustíme, a omáčku ještě popřípadě dochutíme solí a pepřem. Biftečky rychle servírujeme a na talíři přeléváme omáčkou z lišek. Jako přílohu můžeme podávat petrželové brambory (čerstvou petrželku nadrobno nasekáme a promícháme s uvařenými bramborami).
Příprava
editovat- 45 minut