Kaki

Kaki - sladké a zdravé exotické ovoce

Kaki, známé také jako tomel, je sladké exotické ovoce s jemnou texturou a výraznou oranžovou barvou, které se konzumuje zejména zralé.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ovoce📅 podzim🌍 Kaki pochází z Asie, zejména z Číny, kde se pěstuje již více než 2000 let.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	70 kcal
Bílkoviny	0.6 g
Tuky	0.2 g
Sacharidy	18.6 g
Vláknina	3.6 g

Vitamíny

C, A, E

Minerály

draslík, vápník, hořčík

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Kaki se konzumuje čerstvé, přidává se do ovocných salátů, dezertů a vyrábějí se z něj šťávy a marmelády.

🔍 Jak vybrat

Při výběru kaki hledejte plody, které jsou na omak měkké a bez otlačení.

📦 Skladování

Kaki skladujte při pokojové teplotě, dokud nezměkne, poté v chladničce, kde vydrží několik dní.

🔄 Náhražky

Místo kaki můžete použít zralé broskve nebo hrušky pro podobnou chuť a texturu.

💚 Zdravotní přínosy

Kaki je bohaté na vitamin C a antioxidanty, což může podpořit imunitní systém a zdraví pleti.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Kaki (někdy také tomel nebo churma) je plod ovocného stromu tomelu japonského (Diospyros kaki) z čeledi ebenovitých. Botanický název druhu (Diospyros) znamená "Diovo ovoce". Pro kaki se používá mnoho názvů, mimo výše uvedené například kakichurma, anglicky nebo německy též asijský nebo japonský persimmon, šaronské ovoce, korejské mango, medové jablko nebo čínská švestka. Sharon fruit je obchodní značka pro ovoce, které se nechává dozrát uměle pomocí chemických látek.

Přestože se v Číně pěstuje už přes 2000 let, vědecky bylo poprvé popsáno až v roce 1780.

Plody mají jasně oranžovou barvu, tvarem připomínají pomeranč nebo rajče (jiný kultivar) a dorůstají do průměru 5–8 cm. Toto exotické ovoce je chutné jen dobře vyzrálé, má specifickou sladkou chuť (něco mezi broskví a melounem s nádechem vanilky). Málo zralé plody a zejména slupka mají svíravou trpkou chuť způsobenou vysokým obsahem taninů.

Konzumace

Kaki je velmi chutné samo o sobě, slupka se může konzumovat, ale většinou se loupe. Další možností je například plod naříznout, jakmile je dužina měkká (dozraje i při pokojové teplotě), pokapat citronovou nebo limetkovou šťávou a vybírat malou lžičkou. Zcela zralá dužina je mazlavá, má až marmeládovou konzistenci. Kaki se také přidává do ovocných salátů, dezertů, zmrzlin, omáček a sladkých rýžových jídel. Vyrábějí se šťávy, marmelády a želé. Oblíbené je i kaki sušené.

Plody kaki se sklízejí ještě nezralé, aby přežily dlouhý transport. Plody by při nákupu neměly být otlačené. Kaki se konzumuje, když je na omak měkké. Proto se musí kupovaná kaki nechat dozrát.

Pojídání tomelů se doporučuje lidem s nemocnými játry a ledvinami, při výzkumu na potkanech totiž bylo zjištěno, že pomáhá trávit tuky. Dužina obsahuje velké množství vitaminu C a až 20 % cukrů. Energetická hodnota 100 g kaki je cca 293 kJ (70 kcal). Tomel se konzumuje čerstvý, sušený i proslazovaný.

Nadměrná konzumace (málo zralé trpké plody) plodů může vést ke vzniku specifických útvarů z nestrávených zbytků v žaludku, tzv. diospyrobezoárů které způsobují zdravotní obtíže. Taniny obsažené v plodech spolu se žaludečními šťávami koagulují v lepkavou hmotu stmelující nestrávené zbytky v žaludku.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Kaki na české Wikipedii.