Toggle menu
9,6 tis.
166
13,8 tis.
85,4 tis.
WikiFood Recepty
Toggle preferences menu
Toggle personal menu
Nejste přihlášen(a)
Your IP address will be publicly visible if you make any edits.

Kategorie:Chemické látky v potravinách

Z WikiFood Recepty

Chemické látky v potravinách zahrnují jak přirozeně se vyskytující složky (vitamíny, minerální látky, antioxidanty, alkaloidy), tak látky přidané (aditiva, konzervanty) nebo kontaminanty (pesticidy, těžké kovy, mykotoxiny).

Znalost chemických látek v potravinách je důležitá pro pochopení výživové hodnoty, případných rizik i procesů při vaření — proč citrón zabraňuje hnědnutí, proč soda změkčuje luštěniny nebo proč vysoká teplota při smažení vytváří akrylamid.

Kategorie sdružuje články o konkrétních chemických látkách nacházejících se v potravinách.

Stránky v kategorii „Chemické látky v potravinách“

Zobrazuje se 5 stránek z celkového počtu 5 stránek v této kategorii.