Kategorie:Divoká kachna

Divoká kachna (Anas platyrhynchos) je lovná zvěř s tmavším a výraznějším masem než domácí kachna. Maso divoké kachny je libější a tužší, proto se připravuje pomalým dušením, pečením v troubě nebo na rožni. Před úpravou se doporučuje marinování ve víně s bylinkami. V tradiční české myslivecké kuchyni se podává s červeným zelím a knedlíky. Divoká kachna má intenzivnější, divočejší chuť, kterou některé recepty zmírňují máčením v mléce.