Divoká kachna (podle M. D. Rettigové)
More actions
1 lžíce másla 100 g slaniny 3 lžíce kořenové zeleniny pokrájené na plátky 1 středně velká cibule 8 zrnek pepře 4 zrnka nového koření 1 bobkový list trochu octa sůl 1 lžíce másla a 1,5 lžíce hladké mouky na jíšku citrónová kůra 1 lžička cukru asi 5 lžic červeného vína
1 lžíce šípkové zavařeniny nebo rybízové zavařeninyNa pekáči rozškvaříme drobně pokrájenou slaninu, přidáme máslo, zeleninu, osmahneme, pak přidáme rozkrájenou cibuli a vložíme kachnu prsíčky ke dnu pekáče. Opečeme ji, obrátíme a když je opečená i na druhé straně, podlijeme ji vývarem, přidáme 2 lžíce 4% octa, koření a kachnu dusíme do měkka. Pak ji vyjmeme, z másla a mouky uděláme světlou jíšku, přidáme ji do šťávy, rozmícháme, přidáme trochu citrónové kůry, lžičku do hněda upraženého cukru, přimícháme zavařeninu a chuť šťávy upravíme citrónovou šťávou a vínem.
Šťávu povaříme a přecedíme na rozporcovanou kachnu.Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.