Divoká kachna (podle M. D. Rettigové)
Z WikiFood Recepty
More actions
Divoká kachna (podle M. D. Rettigové)
Recept na divoká kachna
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Divoká kachna |
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
1 divoká kachna
1 lžíce másla
100 g slaniny
3 lžíce kořenové zeleniny pokrájené na plátky
1 středně velká cibule
8 zrnek pepře
4 zrnka nového koření
1 bobkový list
trochu octa
sůl
1 lžíce másla a 1,5 lžíce hladké mouky na jíšku
citrónová kůra
1 lžička cukru
asi 5 lžic červeného vína
1 lžíce šípkové zavařeniny nebo rybízové zavařeniny
1 lžíce másla
100 g slaniny
3 lžíce kořenové zeleniny pokrájené na plátky
1 středně velká cibule
8 zrnek pepře
4 zrnka nového koření
1 bobkový list
trochu octa
sůl
1 lžíce másla a 1,5 lžíce hladké mouky na jíšku
citrónová kůra
1 lžička cukru
asi 5 lžic červeného vína
1 lžíce šípkové zavařeniny nebo rybízové zavařeniny
Postup
1. # Kachnu zbavíme sádla, omyjeme ji a osolíme.
2. Na pekáči rozškvaříme drobně pokrájenou slaninu, přidáme máslo, zeleninu, osmahneme, pak přidáme rozkrájenou cibuli a vložíme kachnu prsíčky ke dnu pekáče.
3. Opečeme ji, obrátíme a když je opečená i na druhé straně, podlijeme ji vývarem, přidáme 2 lžíce 4% octa, koření a kachnu dusíme do měkka.
4. Pak ji vyjmeme, z másla a mouky uděláme světlou jíšku, přidáme ji do šťávy, rozmícháme, přidáme trochu citrónové kůry, lžičku do hněda upraženého cukru, přimícháme zavařeninu a chuť šťávy upravíme citrónovou šťávou a vínem.
5. Šťávu povaříme a přecedíme na rozporcovanou kachnu.
2. Na pekáči rozškvaříme drobně pokrájenou slaninu, přidáme máslo, zeleninu, osmahneme, pak přidáme rozkrájenou cibuli a vložíme kachnu prsíčky ke dnu pekáče.
3. Opečeme ji, obrátíme a když je opečená i na druhé straně, podlijeme ji vývarem, přidáme 2 lžíce 4% octa, koření a kachnu dusíme do měkka.
4. Pak ji vyjmeme, z másla a mouky uděláme světlou jíšku, přidáme ji do šťávy, rozmícháme, přidáme trochu citrónové kůry, lžičku do hněda upraženého cukru, přimícháme zavařeninu a chuť šťávy upravíme citrónovou šťávou a vínem.
5. Šťávu povaříme a přecedíme na rozporcovanou kachnu.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 1 divoká kachna
- 1 lžíce másla
- 100 g slaniny
- 3 lžíce kořenové zeleniny pokrájené na plátky
- 1 středně velká cibule
- 8 zrnek pepře
- 4 zrnka nového koření
- 1 bobkový list
- trochu octa
- sůl
- 1 lžíce másla a 1,5 lžíce hladké mouky na jíšku
- citrónová kůra
- 1 lžička cukru
- asi 5 lžic červeného vína
- 1 lžíce šípkové zavařeniny nebo rybízové zavařeniny
Postup
editovat- Kachnu zbavíme sádla, omyjeme ji a osolíme. Na pekáči rozškvaříme drobně pokrájenou slaninu, přidáme máslo, zeleninu, osmahneme, pak přidáme rozkrájenou cibuli a vložíme kachnu prsíčky ke dnu pekáče. Opečeme ji, obrátíme a když je opečená i na druhé straně, podlijeme ji vývarem, přidáme 2 lžíce 4% octa, koření a kachnu dusíme do měkka. Pak ji vyjmeme, z másla a mouky uděláme světlou jíšku, přidáme ji do šťávy, rozmícháme, přidáme trochu citrónové kůry, lžičku do hněda upraženého cukru, přimícháme zavařeninu a chuť šťávy upravíme citrónovou šťávou a vínem. Šťávu povaříme a přecedíme na rozporcovanou kachnu.