Kategorie:Vývary a bujóny
Z WikiFood Recepty
More actions
Vývary a bujóny jsou základní tekutiny připravené pomalým vařením kostí, masa, zeleniny nebo ryb ve vodě s kořením. Vývar (stock) se vaří z kostí (hovězí, kuřecí, rybí) a je základem polévek, omáček a rizot. Bujón (broth) je lehčí, z masa. V moderní kuchyni se vývary považují za základ profesionálního vaření — dobrý vývar zlepší každý pokrm.
Stránky v kategorii „Vývary a bujóny“
Zobrazuje se 5 stránek z celkového počtu 5 stránek v této kategorii.