Kukuřičná krupice

Kukuřičná krupice je hrubě mletá kukuřičná mouka žluté barvy. Známá je hlavně jako surovina na polentu, ale využití má mnohem širší.

Na rozdíl od pšeničné krupice neobsahuje lepek, takže je vhodná pro lidi s celiakií. Chuťově je mírně nasládlá a výrazně kukuřičná.

Polenta

Tradiční příprava polenty je jednoduchá – krupici vsypeme do vroucí osolené vody (poměr asi 1:4) a míchame na mírném ohni 20–30 minut. Hotová polenta se podává měkká jako kaše, nebo se nechá ztuhnout a pak se krájí a opéká na másle či olivovém oleji. Výborná je se sýrem, rajčatovou omáčkou nebo k dušenému masu.

Další využití

Kukuřičná krupice se hodí i do bezlepkového pečení, třeba na kukuřičný chléb nebo muffiny. V některých receptech nahrazuje strouhanku při obalování.