Kysané zelí – jemně nakrouhané zelené nebo bílé zelí, kvašené ve slaném roztoku a ochucené kuličkami jalovce. Kysané zelí se prodává konzervované nebo v plastových sáčcích v samoobsluhách nebo volně ze sudů ve speciálních obchodech s potravinami. Je přílohou ke studenému masu.
