Mateřídouška

Mateřídouška (rod Thymus) je aromatická bylinka z čeledi hluchavkovitých, příbuzná tymiánu. V české krajině roste planě na suchých stráních, mezích a skalnatých výchozech. Její latinský název i chuťový profil ji řadí do příbuzenstva tymiánu, ale odlišuje se jemnějším aroma.

Popis

Nízká poléhavá rostlinka s drobnými oválnými lístky a růžovofialovými kvítky. Silně voní, zejména v teplých slunečních dnech. V Česku je nejrozšířenější mateřídouška úzkolistá (Thymus serpyllum).

Využití v kuchyni

Mateřídouška se používá čerstvá i sušená:

• do polévek a dušených pokrmů
• k marinování masa, zvláště králičího a drůbežího
• jako součást bylinných čajů – uklidňuje a prospívá dýchacím cestám
• do bylinkového másla a octů
• v provensálských směsích spolu s rozmarýnem a levandulí

Léčivé účinky

Obsahuje thymol a karvakrol – přírodní antiseptika. Tradiční lidové léčitelství ji používá při kašli, nachlazení a trávicích obtížích. Čaj z mateřídoušky patří k nejstarším bylinkám české lidové medicíny.

Pěstování

Na zahradě potřebuje slunné suché stanoviště s propustnou půdou. Rozrůstá se pomalu a tvoří nízké polštářky.