Mořské oušky awabi

Mořské oušky awabi - luxusní mořské plody

Mořské oušky awabi, známé také jako abalone, jsou ceněné mořské plody s jemnou chutí a tvrdým krunýřem, které se v gastronomii používají v různých přípravách.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ryby📅 celoroční🌍 Awabi pochází z moří kolem Japonska, Číny a Koreje, kde se vyskytuje v přírodě i v akvakultuře.

⚠️ ryby🥗 nízkotučné, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Awabi se často podává syrové jako sashimi, grilované nebo vařené v omáčkách, což z něj činí luxusní ingredienci v asijské kuchyni.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní awabi by mělo mít jasně lesklý krunýř a čerstvé, pružné maso.

📦 Skladování

Skladujte v chladu a spotřebujte co nejdříve, ideálně do 1-2 dnů po zakoupení.

🔄 Náhražky

Místo awabi lze použít jiné měkkýše, jako jsou mušle nebo chobotnice, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Maso awabi je bohaté na bílkoviny a minerály, což přispívá k zdravé stravě a podpoře imunitního systému.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Mořské oušky awabi (japonsky awabi, latinsky Haliotis), známé také jako abalone, jsou mořští plži s velkým, plochým, ouškovitým krunýřem. V japonské, čínské a korejské gastronomii patří k nejdražším mořským plodům.

Popis

Krunýř awabi je zvenku hrubý a šedozelený, zevnitř pokrytý perletí. Jedlá část je svalnatá noha měkkýše, kterou se přichycuje ke skálám. Maso je tuhé, ale po správné přípravě křehké a chutné, s jemnou mořskou příchutí.

Dostupnost

Divoké awabi je vzácné a drahé – kilogram může stát tisíce korun. Část produkce pochází z akvakultury. V Česku se s ním setkáte v prémiových japonských restauracích nebo ve specializovaných obchodech s mraženým zbožím.

Kalorie	70 kcal
Bílkoviny	12 g
Tuky	1 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g