Plž

Hlemýždi jako delikatesa v kuchyni

Plž, zejména hlemýžď, je delikatesa v mnoha kuchyních, jako je francouzská a španělská, a připravuje se různými způsoby, včetně zapečení s bylinkovým máslem.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Hlemýždi se chovají v mnoha zemích, přičemž nejznámější jsou z Francie a Středomoří.

🥗 nízkotučné, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Hlemýždi se často připravují jako delikatesa, například jako escargots de Bourgogne, a podávají se s bylinkovým máslem.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní hlemýždi by měli být živí a aktivní, s pevnými skořápkami.

📦 Skladování

Skladujte v chladu a vlhku, ideálně v chladničce, a spotřebujte do několika dní.

🔄 Náhražky

Hlemýždě lze nahradit jinými mořskými plody, jako jsou mušle nebo krevety.

💚 Zdravotní přínosy

Hlemýždi jsou bohatí na bílkoviny a železo, což přispívá k zdravé stravě a posílení imunity.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Plž je v kulinářském kontextu především hlemýžď připravovaný jako pokrm. Jedlí plži, zejména druh Helix pomatia (hlemýžď zahradní) a Helix aspersa, jsou považováni za delikatesu ve francouzské, španělské, portugalské a řecké kuchyni.

Escargot

Nejznámější přípravou jsou escargots de Bourgogne — hlemýždí ve skořápkách zapečení s bylinkovým máslem z petrželky, česneku a šalotky. Podávají se v keramických talířích se šesti nebo dvanácti prohlubněmi, k jídlu slouží speciální kleštičky a vidlička.

Rozšíření

V Řecku se na Krétě hlemýždi smaží na olivovém oleji s rozmarýnem (chochlioi boubouristi). Ve Španělsku patří caracoles k tradičním tapas. Marocká pouliční strava nabízí hlemýždí polévku kořeněnou směsí bylin.

Hlemýždí maso je nízkotučné, bohaté na bílkoviny a železo.

Kalorie	90 kcal
Bílkoviny	16 g
Tuky	1.4 g
Sacharidy	0.9 g
Vláknina	0 g