Nikl

Nikl a jeho vliv na potraviny a kuchyňské nádobí

Nikl je chemický prvek, který se v potravinářství vyskytuje v kuchyňském nádobí a v některých potravinách v stopovém množství. Jeho přítomnost může být problematická pro osoby s alergií na nikl.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Nikl se v přírodě vyskytuje jako součást různých minerálů a je těžen v několika zemích.

⚠️ nikl

Výživa na 100 g

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Minerály

nikl

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Nikl se používá především v kuchyňském nádobí, jako je nerezová ocel, a může se uvolňovat do kyselých potravin.

🔍 Jak vybrat

Při výběru nádobí se doporučuje zvolit varianty bez obsahu niklu pro alergiky.

📦 Skladování

Nikl se v potravinách nevyskytuje v dostatečném množství pro skladování, ale nádobí s niklem by mělo být uchováváno v suchu.

🔄 Náhražky

Alternativou pro alergiky je nádobí z 18/0 oceli, litinové nebo keramické.

💚 Zdravotní přínosy

Nikl je stopový prvek, který je nezbytný v malých množstvích, ale může způsobit alergické reakce u citlivých jedinců.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Nikl (chemická značka Ni) je kov, který se v potravinářství vyskytuje jako materiál kuchyňského nádobí a v stopovém množství v některých potravinách. Pro osoby s alergií na nikl může být jeho přítomnost v jídle zdravotně významná.

Nikl v nádobí

Nejběžnějším materiálem obsahujícím nikl je nerezová ocel označovaná jako 18/10 (18 % chrom, 10 % nikl) nebo 18/8. Nikl zvyšuje odolnost proti koroze a dodává povrchu lesk. Při vaření kyselých potravin (rajčata, ocet, citron) se může z nerezového povrchu uvolňovat stopové množství niklu do pokrmu.

Alternativou pro alergiky je nádobí z 18/0 oceli (bez niklu), litinové nebo keramické nádobí.

Nikl v potravinách

Některé potraviny přirozeně obsahují vyšší hladiny niklu:

• Čokoláda a kakao
• Ořechy (zejména kešu a para ořechy)
• Luštěniny (čočka, fazole, sója)
• Ovesné vločky a celozrnné obiloviny
• Špenát a další listová zelenina
• Konzervy (z plechového obalu)

Alergie na nikl

Systémová alergie na nikl (SNAS) se projevuje nejen kožní reakcí při kontaktu, ale i trávicími potížemi po konzumaci potravin s vyšším obsahem niklu. Postihuje odhadem 10–15 % populace, častěji ženy. Při diagnostikované alergii se doporučuje nízkoniklová dieta a vyhýbání se konzervovaným potravinám.