Kešu

Vše o kešu oříšcích

Kešu jsou semena tropického stromu, která se často používají v kuchyni a mají vysoký obsah bílkovin a zdravých tuků.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ořechy📅 celoroční🌍 Kešu pochází z tropických oblastí, především z Brazílie, ale dnes se pěstuje v mnoha zemích, jako je Vietnam a Indie.

⚠️ ořechy🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	553 kcal
Bílkoviny	18 g
Tuky	44 g
Sacharidy	30 g
Vláknina	3.3 g

Vitamíny

B1, B2, B3, B5, B6, E

Minerály

hořčík, zinek, železo, měď

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Kešu se často používají v asijské kuchyni, jako ingredience do kari nebo jako náhrada smetany v veganských receptech.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si kešu, které jsou celé, bez prasklin a mají světlou barvu.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby se uchovaly co nejdéle.

🔄 Náhražky

Lze je nahradit jinými ořechy, jako jsou mandle nebo para ořechy, v některých receptech.

💚 Zdravotní přínosy

Kešu jsou bohaté na zdravé tuky a bílkoviny, což může přispět k zdravé výživě a podpoře zdraví srdce.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Kešu (Anacardium occidentale), také kešu ořech nebo kešu oříšek, je semeno tropického stromu kešu původem z Brazílie. Patří mezi nejoblíbenější ořechy na světě, ačkoliv botanicky jde o semeno, nikoliv ořech.

Zpracování

Kešu oříšek roste na spodní straně kešu jablka — hruškovitého plodu, který je v tropech jedlý a používá se na džus, kompot nebo fermentovaný nápoj feni (Indie). Samotný ořech je uzavřen v tvrdé skořápce obsahující kardol a anakardovou kyselinu — žíravé látky příbuzné urushiolu z jedovatého břečťanu. Proto se kešu nikdy neprodávají ve skořápce — musí projít složitým procesem pražení nebo paření, loupání a sušení.

Nutriční profil

Kešu obsahují:

• Bílkoviny — cca 18 g / 100 g
• Nenasycené tuky — převážně kyselina olejová (omega-9)
• Hořčík, zinek, železo, měď
• Vitamíny skupiny B
• Relativně nízký obsah tuku ve srovnání s jinými ořechy

Využití v kuchyni

Asijská kuchyně:

• Kung Pao kuře — čínský klasický pokrm s kešu, chilli a sójovou omáčkou
• Thajské kari — celé ořechy přidané do kokosového kari
• Indické birjání a sladkosti (kaju katli)

Veganská a moderní kuchyně:

• Kešu krém — namočené kešu rozmixované s vodou jako náhrada smetany nebo krémového sýra
• Kešu mléko — rostlinná alternativa mléka
• Kešu máslo — obdoba arašídového másla
• Raw cheesecake — základ z mixovaných kešu

Pečení a cukrářství:

• Posypka na dorty a muffiny
• Součást müsli a granoly

Produkce

Největšími producenty kešu jsou Vietnam, Indie, Pobřeží slonoviny a Tanzanie. Vietnam zpracovává přes 50 % světové produkce.