Para ořech

Para ořech: Výživné semeno z deštných pralesů

Para ořechy jsou výživná semena stromu juvie z deštných pralesů Jižní Ameriky, známá pro svůj vysoký obsah tuků a živin.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ořechy📅 celoroční🌍 Para ořechy pocházejí z divoce rostoucích stromů v deštných pralesích Jižní Ameriky.

⚠️ ořechy🥗 bezlepkové, vegetariánské, veganské, keto, paleo

Výživa na 100 g

Kalorie	659 kcal
Bílkoviny	14 g
Tuky	67 g
Sacharidy	12 g
Vláknina	7 g

Vitamíny

A, B1, B2, B3, E, D

Minerály

selen, draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo

GI index

0

Vhodné pro

bezlepkové, vegetariánské, veganské, keto, paleo

🍳 Použití v kuchyni

Para ořechy se konzumují čerstvé, přidávají se do tyčinek nebo cukroví a používají se také v kosmetice.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní para ořechy by měly být krémově bílé a sladké, žluté nebo nahořklé ořechy jsou žluklé.

📦 Skladování

Nevyloupané para ořechy lze skladovat v chladu až dva roky, vyloupané rychle žluknou.

🔄 Náhražky

Místo para ořechů lze použít jiné ořechy, jako jsou mandle nebo kešu.

💚 Zdravotní přínosy

Para ořechy jsou bohaté na zdravé tuky a živiny, které podporují zdraví srdce a imunitní systém.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Juvie ztepilá (Bertholletia excelsa) je vysoký strom z čeledi hrnečníkovité, jediný druh rodu juvie (Bertholletia). Roste v deštných pralesích Jižní Ameriky. Strom je významný pro svá semena — para ořechy.

Sklizeň

Juvie je jen zřídka pěstována, většina para ořechů na světových trzích pochází z divoce rostoucích stromů. Dřevnaté tobolky v době zralosti opadávají a semena jsou z nich vybírána domorodými sběrači. Jsou známy případy, kdy padající plod zranil nebo dokonce usmrtil sběrače. Semena jsou oblíbenou potravou mnoha živočichů, např. hlodavců aguti, kteří si často dělají zásoby semen na nepříznivé období. Semena, která aguti nespotřebuje, pak zpravidla vyklíčí, čímž dochází k šíření a obnově porostů juvie.

Využití

Jádro para ořechů je velmi výživné, obsahuje 70 % tuků, 15 % bílkovin a 7 % sacharidů. Mimo to obsahují vitamíny A, B1, B2, B3, E a D, selen, draslík, vápník, fosfor, hořčík a železo. Používají se čerstvé k přímé konzumaci, ve výživných tyčinkách nebo cukroví. Máčené vyloupané plody se také někdy používají pro výkrm kaprů.

Plody kvůli vysokému obsahu tuků po vyloupání rychle žluknou, nevyloupané a chlazené vydrží až dva roky. Čerstvé ořechy jsou na lomu krémově bílé až bílé, sladké chuti; žluté a nahořklé ořechy jsou již žluklé. Pro alergiky může být konzumace riziková.

Kvalitní olej z para ořechů, bohatý na vitamíny, vyživuje a revitalizuje pokožku a je často užíván v kosmetických přípravcích.

Středně těžké, velmi tvrdé dřevo — 6,7 dle Brinellovy stupnice, relativní tvrdost cca 176 % (smrk 42 %, dub 100 %) se používá k výrobě nábytku a podlah, dýh nebo palub lodí. Dřevo je růžově až ořechově hnědé. Gen para ořechu byl kvůli zvýšení výživné hodnoty přidán do geneticky modifikované sóji. Tato sója však způsobuje alergií postiženým lidem stejné alergické reakce jako vlastní ořech. Jednalo se o jedno z prvních prokázaných rizik geneticky upravených organismů (GMO).

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Juvie ztepilá na české Wikipedii.