Panettone

Tradiční italský sváteční chléb - Panettone

Panettone je tradiční italský sváteční kynutý chléb s bohatou chutí a kupolovitým tvarem, obvykle spojený s Vánoci.

0.00

(0 hlasů)

🍴 cukrovinky📅 zima🌍 Panettone pochází z Milána, kde se jeho pečení datuje až do 15. století.

⚠️ vejce, mléko, lepek

🍳 Použití v kuchyni

Panettone se tradičně podává během vánočních svátků, často s proseccem nebo sladkým vínem.

🔍 Jak vybrat

Při výběru panettone hledejte výrobky s kvalitními ingrediencemi a bez umělých přísad.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, kde vydrží několik týdnů.

🔄 Náhražky

Místo panettone lze použít jiné druhy sladkého pečiva, jako je brioche.

💚 Zdravotní přínosy

Panettone obsahuje bílkoviny a vitamíny, ale je také bohaté na cukry a tuky, takže je třeba jej konzumovat s mírou.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Panettone je italský sváteční kynutý chléb kupolovitého tvaru, tradičně spojený s Vánoci. Pochází z Milána, kde se pečení panettone datuje přinejmenším do 15. století.

Charakteristika

Těsto panettone je mimořádně bohaté — obsahuje velké množství žloutků, másla a cukru. Kynutí probíhá ve třech fázích s použitím přirozeného kvásku (lievito madre), celý proces trvá až 72 hodin. Do těsta se přidávají rozinky a kandované ovoce — nejčastěji pomerančová a citronová kůra.

Pečení a tvar

Panettone se peče ve vysoké papírové formě, která mu dává typický válcovitý tvar s kupolovitým vrchem. Po upečení se forma otočí dnem vzhůru a panettone chladne zavěšený — to zajistí, že si udrží výšku a neproklesne.

Varianty

Pandoro — veronská varianta bez kandovaného ovoce, posypaná moučkovým cukrem, ve tvaru osmicípé hvězdy
Panettone al cioccolato — s čokoládovými kousky místo kandovaného ovoce
Panettone gastronomico — slaná verze plněná sýrem, šunkou nebo lososem

Panettone se obvykle podává s proseccem nebo sladkým vínem. V Brazílii a Argentině patří k vánočnímu stolu stejně neodmyslitelně jako v Itálii.

Kalorie	350 kcal
Bílkoviny	8 g
Tuky	10 g
Sacharidy	55 g
Vláknina	2 g