Vitamín D

Vitamín D je v tucích rozpustný vitamín, který se odlišuje od ostatních tím, že si ho lidské tělo dokáže samo vytvářet – v kůži působením slunečního záření. Přesto je jeho nedostatek jedním z nejčastějších výživových deficitů v Česku, zejména v zimních měsících.

Potravinové zdroje

Vitamín D se v potravinách vyskytuje poměrně vzácně:

• Tučné ryby – losos, makrela, sardinky, sleď (nejvydatnější potravinový zdroj)
• Rybí tuk – olej z tresčích jater
• Vaječný žloutek
• Játra
• Fortifikované potraviny – obohacené mléko, margarín, některé cereálie
• Některé houby – pokud rostly na slunci (např. žampiony, hlíva)

Tvorba v kůži

Pod vlivem UVB záření se v kůži přeměňuje provitamín D na vitamín D3 (cholekalciferol). V létě stačí 15–20 minut pobytu na slunci s odhalenými předloktími. Od října do března je v našich zeměpisných šířkách intenzita UVB záření nedostatečná a tělo vitamín D prakticky netvoří.

Funkce

Vitamín D napomáhá vstřebávání vápníku a fosforu ze střeva, a tím přispívá ke zdravým kostem a zubům. Podílí se na funkci imunitního systému a svalů. Jeho chronický nedostatek zvyšuje riziko řídnutí kostí (osteoporózy), u dětí může vést k rachitidě.

Doporučený příjem

Běžně se doporučuje 600–800 IU (15–20 µg) denně pro dospělé. Řada odborníků však považuje tuto hodnotu za nízkou a doporučuje suplementaci 1000–2000 IU denně, zvláště v zimě. Před užíváním vysokých dávek je vhodné nechat si změřit hladinu vitamínu D v krvi.