Paštika z husích nebo kachních drůbků

Kategorie:Předkrmy studené

Porce	4
Kategorie	Předkrm
Kuchyně	Česká

Ingredience

1 drůbky
1 játra
250 g libového vepřového masa
kousek cibule
kořenová zelenina (kousek mrkve, celeru)
2 vejce
1 lžíce másla
1,5 lžíce polohrubé mouky
sůl
paštikové koření

Postup

1. Játra necháme syrová, drůbky očistíme, omyjeme a s omytým vepřovým masem vložíme do hrnce. Přidáme cibuli, zeleninu, osolíme, zalijeme vodou a uvaříme. Měkké drůbky obereme z kostí a umeleme společně s masem a syrovými játry. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji vrchním mastným vývarem z drůbků, svaříme na hustou kaši a odstavíme z ohně. Do kaše vmícháme mleté maso, koření, sůl a vejce ušlehaná do pěny. Směs dobře promícháme a vložíme ji do silně vymaštěné pudinkové formy nebo do šálků. Přikryjeme dobře alobalem a vaříme ve vodní lázni podle velikosti forem asi 1/2 až 1 hodinu. Paštiku vyklápíme z forem po důkladném vychlazení, nejlépe až druhý den.

Ingredience pro 4 osoby

1 drůbky
1 játra
250 g libového vepřového masa
kousek cibule
kořenová zelenina (kousek mrkve, celeru)
2 vejce
1 lžíce másla
1,5 lžíce polohrubé mouky
sůl
paštikové koření

Postup

Játra necháme syrová, drůbky očistíme, omyjeme a s omytým vepřovým masem vložíme do hrnce. Přidáme cibuli, zeleninu, osolíme, zalijeme vodou a uvaříme. Měkké drůbky obereme z kostí a umeleme společně s masem a syrovými játry. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji vrchním mastným vývarem z drůbků, svaříme na hustou kaši a odstavíme z ohně. Do kaše vmícháme mleté maso, koření, sůl a vejce ušlehaná do pěny. Směs dobře promícháme a vložíme ji do silně vymaštěné pudinkové formy nebo do šálků. Přikryjeme dobře alobalem a vaříme ve vodní lázni podle velikosti forem asi 1/2 až 1 hodinu. Paštiku vyklápíme z forem po důkladném vychlazení, nejlépe až druhý den.