Roketa setá

Roketa setá - zdravá a chutná listová zelenina

Roketa setá, známá také jako rukola, je listová zelenina s jemně štiplavou chutí, hojně používaná ve středomořské kuchyni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 zelenina📅 léto🌍 Roketa setá pochází ze Středomoří, ale dnes se pěstuje v mnoha částech světa.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	25 kcal
Bílkoviny	2.6 g
Tuky	0.7 g
Sacharidy	3.7 g
Vláknina	1.6 g

Vitamíny

C, K, A

Minerály

vápník, železo, draslík

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Roketa se používá čerstvá do salátů, jako příloha k masitým pokrmům nebo jako přísada do sendvičů.

🔍 Jak vybrat

Při výběru rokety hledejte čerstvé, křehké listy bez známek vadnutí nebo žloutnutí.

📦 Skladování

Listy rokety je nejlepší skladovat v chladničce ve vlhkém ubrousku, kde vydrží několik dní.

🔄 Náhražky

Roketu lze nahradit jinými listovými zeleninami, jako je špenát nebo polníček.

💚 Zdravotní přínosy

Roketa je bohatá na vitamín C a antioxidanty, které podporují imunitní systém a zdraví pleti.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Roketa setá (Eruca sativa) je středně vysoká, bohatě větvená a olistěná bylina se světle žlutými květy, jediný druh rodu roketa, který v České republice roste. Pěstuje se pro listy, které mají jemně štiplavou a pepřnou chuť; používají se čerstvé do salátů nebo se vaří jako špenát.

Význam

Roketa setá je oblíbená listová zelenina hojně používaná hlavně ve středomořské kuchyni. V poslední době se stává pod názvem rukola součástí zeleninových salátů a příloh k masitým pokrmům i v České republice. Mimo schopnosti působit příznivě na chuťové buňky má pro lidské tělo i další příznivé vlastnosti, obsahuje velké množství vitamínu C a má alkaloidy s účinky diuretickými a stimulujícími zažívání; v minulých staletích byla považována za účinné afrodisiakum.

Semena obsahují téměř 30 % oleje, který je složen z těchto sedmi hlavních mastných kyselin: eruková – 44,7 %, olejová – 15,1 %, linolenová – 14,7 %, linolová – 8,3 %, eikosenová – 7,4 % a palmitová – 5,1 %. Protože obsahuje velké množství pro lidský organismus škodlivé kyseliny erukové, je používán v průmyslu, tam je ceněna jeho velká stabilita při vysokých teplotách, tekutost i při nízkých teplotách a dobrá oxidační stabilita. Nejčastěji je používán pro výrobu průmyslových mazadel, fermeží, pracích a čisticích prostředků, tiskařských barev, aditiv do plastů a v kosmetice.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Roketa setá na české Wikipedii.